Bavarois de Frambuesa

Preparación de la Crema de Vainilla

1. Calentar la leche con el azúcar.
2. Cuando comience a hervir, poner a fuego suave y agregar la Esencia de Vainilla Gourmet.
3. Disolver la maicena en ¼ taza de agua fría y agregar a la leche de a poco sin dejar de revolver. Cocinar alrededor de 6 minutos.
4. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo de a poco revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Preparación del Bavarois

1. Disolver 3 sobres de Gelatina en Polvo Sin Sabor Gourmet en una taza de agua fría. Luego ponerla a baño maría hasta que se disuelva completamente.
2. En un bol, batir con batidora la leche evaporada hasta que se transforme en espuma y aumente su volumen al triple.
3. Agregar la pulpa de frambuesa descongelada, revolviendo con movimientos envolventes con una cuchara de palo.
4. Añadir el azúcar flor cernida y la gelatina disuelta, revolviendo siempre suavemente.
5. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar copas o pocillos individuales. También se puede poner toda la mezcla en un molde grande, según nuestra preferencia de presentación. Llevar al refrigerador por 4 horas.
6. Para servir, bañar con la crema de vainilla. También se puede decorar con frambuesas y hojas de menta.