Las papas fritas son un acompañamiento delicioso y versátil que complementa una gran variedad de platos. Todos hemos experimentado el deseo de disfrutar de unas papas fritas perfectamente crujientes en casa, pero a veces es difícil lograr ese resultado deseado. En este blog, te mostraremos los secretos para preparar unas papas fritas caseras que serán irresistiblemente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Pasos para hacer papas fritas caseras y crocantes
- Lava y corta las papas:
Lava bien las papas para eliminar cualquier suciedad y almidón. Luego, si lo deseas, pélalas y córtalas en palitos delgados y uniformes. Que todos los trozos tengan un tamaño similar asegura una cocción uniforme.
- Remojo en agua fría:
El siguiente paso es remojar las papas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que contribuye a que se vuelvan más crujientes al freírlas. Cambia el agua un par de veces durante el remojo para asegurarte de eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
- Secado adecuado:
Una vez que hayas remojado las papas, es importante secarlas muy bien antes de freírlas. Utiliza papel de cocina o un paño limpio para absorber la humedad. El agua restante puede generar salpicaduras peligrosas al entrar en contacto con el aceite caliente, así que este paso es sumamente importante para evitar accidentes.
- Elige el aceite y la temperatura adecuada:
Para obtener unas papas fritas crujientes, elige un aceite con un alto punto de humeo, como el aceite de canola, girasol o de oliva refinado. Caliéntalo a una temperatura de alrededor de 175-180°C. Una temperatura demasiado baja resultará en papas aceitosas, mientras que una temperatura demasiado alta las quemará por fuera y las dejará crudas por dentro.
- Freír en dos etapas:
Un truco para el éxito de la crocancia es freírlas en dos etapas. En la primera, sumerge las papas en el aceite caliente durante unos 4-5 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin dorar. Luego, retira las papas del aceite y déjalas reposar durante al menos 10 minutos.
- Segunda etapa de fritura:
En la segunda etapa de fritura, vuelve a sumergir las papas en el aceite caliente y fríelas hasta que adquieran un color dorado y estén crujiente. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y afectar la calidad del resultado final.
- Escurrir y sazonar:
Una vez que las papas estén doradas y crujientes, retíralas del aceite con un colador y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. A continuación, sazónalas con sal u otras especias de tu elección, como pimienta, paprika o ajo en polvo. Agita ligeramente las papas en un recipiente para que se cubran uniformemente con las especias.
- Sirve y disfruta:
Finalmente, llegó el momento de disfrutar de tus crujientes papas fritas caseras. Sírvelas de inmediato acompañadas con tu salsa favorita, ya sea ketchup, mayonesa, con nuestras Salsas Street o simplemente solas.
Preparar unas papas fritas crujientes en casa no es complicado si sigues estos consejos. La clave para el éxito está en remojarlas, secarlas y freírlas en dos etapas para lograr ese exterior dorado y crujiente que tanto deseas.
Ahora, si eres fan de las papas fritas, pero estás en busca de una opción más saludable o simplemente no te gusta freír, te dejamos 2 opciones más de cómo prepararlas: en freidora de aire y horno tradicional.
Papas fritas crujientes en freidora de aire:
Las freidoras de aire se han convertido en una alternativa popular a la hora de hacer papas fritas. Requieren menos aceite y producen un resultado realmente delicioso y crujiente. Sigue estos pasos para obtener papas fritas crujientes en una freidora de aire:
- Lava, corta, remoja en agua fría y seca muy bien las papas.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C.
- Rocía ligeramente las papas con aceite en aerosol
- Agrega sal y condimentos a gusto.
- Pon las papas en la canasta de la freidora en una capa uniforme, evitando que se amontonen.
- Cocina las papas en la freidora de aire durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que necesites agitar las papas a mitad de la cocción para obtener un resultado más uniforme.
Papas fritas crujientes al horno:
Si no tienes una freidora de aire, también puedes lograr papas fritas crujientes utilizando tu horno. Aquí tienes los pasos a seguir:
- Lava, corta, remoja en agua fría y seca muy bien las papas.
- Precalienta el horno a 220°C.
- En un recipiente, mezcla las papas con aceite de oliva, sal y condimentos hasta que estén bien cubiertas.
- Pon las papas en una bandeja para hornear o rejilla, asegurándote de que estén distribuidas en una capa uniforme.
- Hornea las papas durante aproximadamente 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo de cocción (en rejilla no hace falta voltearlas), hasta que estén doradas y crujientes.
No importa el método que decidas seguir, hacer papas fritas crujientes en casa es posible y delicioso. Simplemente debes seguir los pasos que te dejamos y ajustar los condimentos según tus preferencias personales. Ahora que conoces estas tres técnicas, ¡solo queda disfrutar de unas papas fritas crujientes perfectas en cualquier momento!
Te dejamos las recetas de algunos dips y salsas para acompañar tus papas fritas:
Yrma Bermúdez
Me encantó la receta,las de la freidora de aire las hago así como ustds sugieren .