Crema Chantilly o Crema Batida para Tortas
¿Cómo hacer Crema Chantilly?
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Ingredientes
Se utiliza cuatro veces la cantidad de crema que de azúcar flor.
- 800 ml de crema para batir, muy fría
- 200 g de azúcar flor
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
Preparación- Agregar a un bowl la crema, azúcar flor y Esencia de Vainilla Gourmet y batir a velocidad media-alta hasta que la crema adquiera volumen y esté bien firme. Es muy importante no batir en exceso ya que de lo contrario la crema se cortará y aparecerán grumos.
- Mientras se bate, hay que estar siempre observándola y mirando las marcas que van dejando las varillas de la batidora en la crema, que comenzarán a acentuarse a medida que la crema va espesando.
- Cuando llega a la consistencia deseada, dejar de batir y utilizar de inmediato para rellenar tortas, decorar o rellenar postres, etc.
TIPS:
- Es importante que la crema esté bien fría al momento de utilizarla. Debería estar en el refrigerador durante al menos 8 horas antes de usarla.
- La crema que utilicemos debe tener un alto porcentaje de grasa para poder montarla bien y que quede firme. Debería ser de al menos un 30% de grasa.
- Para evitar exceder el punto de la crema, se recomienda detener la batidora eléctrica cuando esté cerca del punto, y seguir batiendo a mano hasta alcanzarlo.
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Comentarios (17)
Excelente trabajo
Hola.. cuantos minutos aprox demora en estar lista?
Hola Claudia, se demora aprox 4-5 min, dependiendo de cuan firme se quiera la crema. Ojo que hay que estar observándola para ver que no se corte. Saludos!
Hola Carolina: quiero agradecerte por todas tus exquisitas recetas, muy bien explicadas y además con esos útiles tips que nos entregas. Un verdadero agrado ver tus preparaciones.
Hola quisiera saber si aguanta rellenoby decoracion para una torta con su receta ya que intente con otra y no me resulto se hizo espuma de agua y perdi la torta
Todo es más simple con las explicaciones de la caro, seca!!
Excelente explica muy bien me encanta que muestre sus conocimientos así uno aprende más y mejorar el proceso del producto que sea de excelente calidad
Muchas gracias saludos cordiales.
Gracias Carolina, me quedó muy claro , yo la preparaba pero no me quedaba bien
Muy clara la explicacion
Excelente gracias
Me encanta… gracias por estos cursos
Carolina todo lo haces fácil, eres súper, felicitaciones
Muchísimas gracias, hoy haré una torta de piña y este tips para poder hacer crema me servirá mucho 😍
Me encanta me sirvió de mucha ayuda ❤️
Las cremas ambiante también se podría cortar?
Amo cada una de las recetas, te sigo desde un tiempo y con cada tip que das, me enamoro más de la cocina