Masa de Kuchen
¿Cómo hacer Masa de Kuchen?
Porciones: Para un molde de 28 cm de diámetro
Última actualización:
Valoración
5.0 (3 valoraciones)
Ingredientes
- 200 g de harina sin polvos de hornear, cernida
- 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar blanca granulada
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 45 ml de leche entera
- 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
Preparación- Enmantequillar ligeramente un molde de tarta de 28 cm de diámetro (también puede hacerse en moldes individuales).
- Agregar a un bowl la mantequilla, azúcar y Esencia de Vainilla Gourmet y batir hasta conseguir una mezcla cremosa. En caso de usar batidora de pedestal, usar la lira o paleta. Añadir el huevo y mezclar hasta incorporar.
- En un bowl aparte, mezclar la harina, Polvos de Hornear Gourmet y sal. Verter la mitad a la mezcla anterior y batir. Agregar la leche, mezclar y terminar agregando el resto de los ingredientes secos.
- Verter la masa sobre el molde preparado y distribuirla utilizando las yemas de los dedos, cubriendo la base y bordes. Se recomienda partir cubriendo los bordes y luego la base, siempre mojando los dedos para evitar que la masa quede pegada en las manos. Llevar al refrigerador durante 30 minutos. En caso de preparar un kuchen con un relleno húmedo o que no requiere de cocción adicional (por ejemplo, para un kuchen sureño), pre-hornear la masa.
- En caso de hacer un kuchen con un relleno más seco, como en un kuchen de nuez, no es necesario pre-hornearla, ya que va al horno con el relleno.
- Para pre-hornear la masa, una vez que la masa esté fría, cubrir la masa con un trozo de papel para hornear arrugado y estirado (así es más fácil que se adapte a la forma de la tarta), cubriendo la base y bordes y agregar peso sobre el papel (pueden ser legumbres crudas, arroz crudo, etc). Esto se conoce como hornear a ciegas y es para que no se bajen los bordes del kuchen. Llevar al horno a 170ºC durante 20 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado en los bordes. Quitar el peso y el papel, y volver a llevar al horno algunos minutos adicionales en caso de ser necesario.
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Comentarios (53)
Para hacer el kuchen de frambuesa sureño la masa se deja enfriar o se le coloca el relleno de una vez salida del horno?? Gracias
Hola Arelis, el relleno se agrega una vez que la masa esté fría.
Puedes revisar el paso a paso aquí: https://www.gourmet.cl/academiadereposteria/kuchen-de-frambuesa-estilo-sureno/.
Me encanto la masa
Me encantó esta receta!!
Excelente receta!!!
Me encanta hacer repostería
Me encanta saber las recetas gracias 😋
¡Muchas gracias, Dina! Nos alegra mucho que disfrutes nuestras recetas. ¡A seguir cocinando cosas ricas!
Genial , gracias 🙂
Ojalá me quede igual…porque pretendo emprender con masitas dulces ..
Gracias se me hizo muy fácil la receta. Lo hice con mermelada de damasco
Hola me gusto la receta.pero tengo una duda.esta masa de kuchen me servira para hacer una tarta salada?.gracias.👩🦰😊
¡Hola Jocelyn! Qué bueno que te gustó la receta. Esta masa es más bien dulce, por lo que no es la más adecuada para preparaciones saladas. Para una tarta salada, te recomendamos usar una masa sin azúcar.
Muy buenos días, me encanto la explicación, muy clara ,se puede entender perfectamente,
Gracias por compartir todo detallado sus recetas, ahora a practicar espero que me quede bueno 🤗.
Me encantó la receta , muy bien explicada
Me encanta como explica es muy clara muchas gracias por compartir sus conocimientos, hice el kuchen y quedo super y asi voy ir haciendo todas las recetas se paso, siempre ocupo los productos gourmet
Gracias Carolita
Muy buena la receta