Kuchen Sureño de Frambuesa

Para la Masa:

1. Preparar y pre-hornear la base de kuchen. El video que explica cómo hacer la masa (base) de kuchen se encuentra aquí.

Para la Miga:

1. Agregar a un bowl la harina, azúcar y mezclar. Agregar la mantequilla derretida y la Esencia de Vainilla Gourmet, y mezclar utilizando un tenedor, lentamente, hasta que se formen las migas. No seguir mezclando ya que si no se formará una masa.
2. Traspasar a una bolsa ziplock y congelar hasta utilizarla.

Para el Relleno:

1. Agregar a una olla mediana la leche fría y el almidón de maíz, y batir con un batidor de mano hasta disolverla.
2. Agregar el azúcar y Esencia de Vainilla Gourmet y llevar la olla a fuego medio, batiendo constantemente con el batidor de mano. Una vez que hierva, cocinar por 1 minuto adicional, siempre batiendo. Sacar del fuego una vez listo (tiene que estar bien espeso).
3. Agregar el jugo de limón y mezclar.

Para el Armado:

1. Distribuir la mitad del relleno sobre la base de kuchen fría, agregar las frambuesas, en una sola capa, y terminar cubriéndolas con la segunda mitad del relleno. Distribuir la miga congelada encima.
2. Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que la miga se dore ligeramente y esté cocida.
3. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.