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Para que las lentejas queden más ricas y digestivas, déjalas en remojo la noche anterior. Para la crema de coco, batela antes de usar: textura más aireada y mejor integración.
Las lentejas rojas o turcas son ideales porque se deshacen al cocinarse, logrando una textura cremosa. También puedes usar lentejas verdes o pardinas.
Sí, puedes reemplazarla con crema de almendras, yogurt natural o simplemente caldo de verduras para una versión más ligera de las lentejas al curry.
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