¿Cómo hacer mantequillas saborizadas con especias?

Imagina llegar cansado a casa y que tu comida rápida sea una pasta que sabe a alta cocina. Ese es el poder de tener estas mantequillas listas en el refrigerador. Son, literalmente, “sabor concentrado” a tu disposición.

Si tienes ganas de una pasta rápida, la mantequilla con salvia y ajo granulado puede salvar tu almuerzo. Es el combo clásico del norte de Italia: la salvia se vuelve crocante al contacto con el calor y el ajo le da esa profundidad que todos amamos. Puedes usarla también para cocinar un salmón a la plancha o solamente para untarla porque es deliciosa.

¿Tienes invitados a comer? Improvisa unas papas al horno con mantequilla con cúrcuma y pimienta limón o saltea diferentes verduras y agregarle el toque Gourmet con tu mantequilla saborizada.

La cúrcuma no solo aporta un color dorado irresistible que “entra por los ojos”, sino que es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, convirtiendo tu picoteo en algo un poquito más funcional.

Si te gusta lo picante, te recomiendo la versión con pimienta cayena y eneldo, perfecta para saltear pollo o camarones y darles aún más sabor. El picante de la cayena activa el metabolismo, mientras que el frescor del eneldo equilibra la intensidad de las grasas.

Hacer mantequillas compuestas con especias es muy simple, pero sirve de base para diferentes platos. Puedes guardarla en el refrigerador y duran aproximadamente 3 semanas, bien sellada. También puedes congelarlas y así tener para cuando te antojes.

Tip de 2026: Si las congelas en una cubetera de hielo, tendrás “porciones individuales” listas para lanzar directo al sartén sin tener que cortar nada. Si eres hábil, esta de moda hacer velas comestibles, utilizas de base una mantequilla saborizada con una mecha de vela, es elegante y todo un espectáculo a la hora de recibir visitas.

Las hierbas y especias se agregan a gusto, pero recuerda que, si incluyes algún ingrediente “fresco” como cilantro o perejil, el contenido de agua de las hierbas va a reducir el tiempo de duración de tu mantequilla saborizada, así que te recomiendo recurrir a las hierbas deshidratadas de Gourmet.

Las especias deshidratadas tienen un sabor más concentrado que se libera gradualmente a medida que la mantequilla se funde.

A continuación, te dejo 3 ideas para que tengas deliciosas mantequillas:

Mantequilla con ajo, salvia y un twist de canela

No dejes que la canela te asuste; en esta mezcla actúa como una especia “cálida” que resalta el dulzor natural de la mantequilla y el aroma terroso de la salvia.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla (Usa una con buen porcentaje de grasa para una mejor textura).
• 2 cucharaditas de Ajo Granulado Gourmet
• 2 cucharaditas de Salvia Gourmet
• ¼ cucharadita de Canela Gourmet
• 1 cucharadita de Sal Rosada del Himalaya Gourmet

Mantequilla de cúrcuma y pimienta limón

Esta es la mantequilla de los “brunch”. Queda increíble sobre una tostada de pan de masa madre con huevos pochados.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de Cúrcuma Gourmet
• 2 cucharaditas de Pimienta Limón Gourmet
• 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

Mantequilla de eneldo y pimienta cayena

El “must” para los amantes del marisco. El toque cítrico del eneldo y el calor de la cayena son la pareja perfecta para unos camarones al pil-pil.

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de Pimienta Cayena Gourmet
• 2 cucharaditas de Eneldo Gourmet
• 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

Paso a paso para una mantequilla con sabor

1. Saca la mantequilla del refrigerador y déjala a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa. En cocina esto se llama “punto pomada”. No la derritas en el microondas, porque si se vuelve líquida, las especias se irán al fondo y no quedará uniforme.
2. En un bol agrega la mantequilla y las cantidades de especias indicadas en los ingredientes.
3. Ayúdate con un tenedor y mezcla bien. Tiene que quedar una pasta uniforme.
4. Sobre la mesada extiende un rectángulo de papel film o papel mantequilla.
5. Agrega la mantequilla en el centro del papel y enróllala. Sella los bordes como si fuera un dulce. Al enrollar, hazlo con firmeza para eliminar burbujas de aire; así, cuando la cortes, quedarán círculos perfectos dignos de una revista.
6. Guárdala en el refrigerador para que se endurezca nuevamente. Ya está lista para usar.
7. Repite el mismo proceso para los 3 tipos de mantequillas saborizadas Gourmet. ¡A disfrutar!

Tip: Puedes envolver bien la mantequilla en papel film y congelarla en porciones para tener siempre disponible. Si vas a regalar, envuélvelas en papel mantequilla con un cordel rústico y una etiqueta; es el regalo gourmet casero más lindo y útil que puedes dar. También es vistoso si te toca llevas para compartir en una reunión con amigos o familia.

Entrada por Dalal Halabi

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