Masa de tarta
Masa de tarta dulce
Porciones: Para un molde de 24cm de diámetro.
Última actualización:
Valoración
Ingredientes
- 200 g de harina sin polvos de hornear
- 100 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
- 50 g de azúcar flor
- 1 huevo frío
- 1 cda de agua
- Una pizca de sal
- 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
Preparación- Agregar a un bowl la harina, azúcar flor, sal y mantequilla. Pellizcar con la punta de los dedos o utilizar una batidora eléctrica con accesorio de lira o paleta para incorporar la mantequilla a los ingredientes secos hasta que queden trozos de mantequilla del tamaño de una arveja. Debe quedar una consistencia arenosa.
- Agregar el huevo, agua y Esencia de Vainilla Gourmet, e incorporar con un tenedor, con la mano o con la batidora, hasta juntar la masa.
- Envolver en un film plástico de cocina y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- Estirar la masa sobre un papel para hornear ligeramente enharinado hasta que quede de 3 mm de grosor y sea un poco más grande que el molde.
- Cubrir el molde con la masa, cuidando que los bordes queden bien pegados al molde y no haya aire entremedio. Cortar el exceso con un cuchillo o con un rodillo, y pinchar la base con un tenedor. Llevar al refrigerador durante al menos 30 minutos antes de hornear.
- Hornear a ciegas: arrugar un trozo de papel para hornear, y luego estirarlo, y con éste mismo cubrir completamente la masa en el molde (que suba por los bordes de la tarta). Luego, llenar el molde con legumbres o arroz crudos para hacer peso. Esto evitará que la masa se infle o se contraiga al hornearla. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 25 minutos, o hasta que la masa se vea cocida en los bordes.
- Sacar del horno, quitar el peso y el papel, y volver a llevar al horno a hasta que esté completamente cocida. Tardará 6 a 10 minutos, dependiendo del diámetro del molde. La base de la tarta debe estar ligeramente dorada.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Comentarios (49)
Hola me encantó la receta 😊explica super bien y facil de entender.
Tengo una pregunta ¿cuáles serían las cantidades para un molde de 28cm?
¡Hola Blanca! Muchas gracias. Esta receta está pensada para un molde de 24 cm. Si quieres adaptarla a otros tamaños, te recomendamos revisar este blog, donde encontrarás cómo ajustar las porciones:
https://www.gourmet.cl/blog/como-adaptar-recetas-a-distintas-medidas-de-moldes/
Hacen cursos cpn diplomas online ?
¡Hola Luz! Contamos con la Academia de Repostería, que es un curso online gratuito. Por ahora, no incluye diploma.
Muy clara la receta gracias
Super bueno el curso
Bien explicado y los tips son muy importantes
Gracias por compartir estos cursos.
¡Hola Maritza! Nos alegra que te hayan gustado y que te sean útiles.
Gracias por comentar.
Saludos,
Gracias por compartir la receta, y agradecer la manera clara de enseñar, felicitaciones, un 10 de 10 como nota. ☺️
Muchas gracias por hacer disponible este vídeo. Me encantó. Se nota que ella sabe lo que está haciendo 😃
No entiendo porque tiene 4 estrellas, excelente explicacion, muy agradable la Chef. Gracias
Maravilloso clases en casa , profe de calidad, hay cantidad de recetas buenísimas,muchas gracias.
me encanto la clase…,excelente y encantadora Profe ,siempre he soñado tener esa maquina ….abrazos y bendiciones : )
Excelente la clase, fácil de entender, me gusta mucho como explica todo. Gracias
Me encantó la clase acerca de la masa base para tartas, muy detallista la expositora, con tips y consejos muy buenos.
Aprendí mucho, Gracias!!🌹
Excelente el paso a paso de la receta para preparar la Masa Base de Tartas.
Gracias!!
Primera vez que lo veo y me encantó
Muy buena explicación y muchas gracias.
Gracias esta muy clara la explicación