¿Cómo hacer un Suspiro Limeño? Receta original peruana
Suspiro Limeño receta fácil
Porciones: Para 8 personas
Última actualización:
Valoración
Ingredientes
800 g leche condensada
800 g leche evaporada
5 yemas de huevo
Para el merengue de oporto:
5 claras de huevo
El doble del peso de las claras en azúcar
50 ml agua
50 ml vino oporto, opcional
Para servir:
Canela en Polvo Gourmet
Preparación- Agregar a una olla la leche evaporada y la leche condensada. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, durante unos 30-40 minutos o hasta que la mezcla espese.
- Sacar del fuego y agregar las yemas, de a una, batiendo rápidamente con un batidor.
- Pasar toda la mezcla con un colador a otro bowl para eliminar los grumos.
- Distribuir en pocillos individuales o en una fuente grande con un jarrito o cucharon, dejar enfriar a temperatura de ambiente, y luego llevar al refrigerador durante al menos 6 horas.
- Para el merengue, hacer un almíbar agregando a una olla el azúcar, agua y oporto (si no se quiere utilizar, reemplazar por agua). Calentar a fuego medio, cuando llegue a 110°C empezar a batir las claras, paralelamente, a velocidad media-alta con una batidora eléctrica. Cuando el almíbar alcance los 119°C agregarlo a las claras por un costado del bowl, batiendo.
- Batir a velocidad alta durante unos 8-10 minutos adicionales o hasta que el merengue se vea firme y se haya enfriado.
- Agregar merengue sobre la mezcla de suspiro ya frío utilizando una manga de repostería. Espolvorear con Canela en Polvo Gourmet.
Recetas que puedes preparar
Existen distintas formas de hacer Suspiro Limeño, por eso te dejamos estas otras recetas con las que también obtendrás deliciosos resultados.
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Comentarios (52)
Quiero saber cuando espesa la mezcla de leche evaporada con la leche condensada hace mas de 20 minutos que la tengo en el fuego y no espesa
¡Hola Elianira! La mezcla puede tardar un poco en espesar. Cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Estará lista cuando tome una consistencia más cremosa y, al pasar la cuchara por el fondo de la olla, puedas ver el fondo por unos segundos. Si después de 20 minutos aún está muy líquida, puedes continuar la cocción unos minutos más, siempre revolviendo.
Se ve bien y quedan muy ricos
Me encanta como explica, es muy clara, un siete 🌟
Haré este rico postre durante mis vacaciones
La mejor explicación muy clara, gracias por entregar estás ricas recetas.gracias…
Exquisito, ví la receta la hice una delicia
Todo bien explicado, me gustaria hacer curs curso de reposteria.
Muy buena la receta !!! Me encantó fácil y clara de entender
Perfecta para noche de navidad gracias amigos gourmet
Gracias por las recetas lo prepararé para el postre de navidad
Muy bueno me encanto
Mmmmm, muy rico todo. Felicitaciones
Me encantó la explicación de todo el proceso…. Se agradece
Muy buena receta ,clara fadil de de entender me encanto .sin duda la prepararé estoy contenta por aprender este postre tan rico gracias por compartir y darme la oportunidad de hacerla gracias mil
Maravilloso !!!
Me encantó la forma de describir la preparación , muy claro el paso a paso .