Sabemos que uno de los platos favoritos para el verano es un clásico pastel de choclo. No puede faltar en un día soleado en familia, y es por eso que en esta entrada queremos mostrarte cómo hacer un pastel de choclo increíble. Podrás ver su paso a paso, fotos y tips que no te puedes perder para que quede perfecto.
PASTEL DE CHOCLO
(Para 6 personas)
Ingredientes para el pino
1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas, picadas finas
1 cucharadita de azúcar
1 kilo de posta rosada, picada fina
1 cucharadita de Orégano Gourmet
1 cucharadita de Ají de Color Gourmet
1/2 taza de pasas rubias
5 huevos duros, en mitades
14 aceitunas
Ingredientes para la pastelera
6 choclos pasteleros grandes
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de Albahaca Gourmet
Sal y pimienta a gusto
1/4 de taza azúcar (opcional)
Preparación del pastel de pino
1.Preparar el pino. En una olla calentar la mitad del aceite a fuego medio, agregar las cebollas y cocinar 10 minutos revolviendo de vez en cuando , añadir el azúcar y cocinar 15 minutos más o hasta que la cebolla esté transparente y se empiece a dorar.
2. Hacer un hueco al centro de la olla con la cebolla y calentar el resto del aceite. Agregar la carne.
3. Revolver y añadir el orégano y ají de color, sazonar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos más o hasta que la carne esté cocida. Agregar pasas.
4. Distribuir el pino en una fuente que pueda ir al horno y agregar los huevos duros y aceitunas. Reservar.
5. Preparar la pastelera. Precalentar el horno a 200°C. Con un cuchillo afilado desgranar los choclos.
6. Agregarlos a una licuadora o procesadora junto con la leche y la albahaca.
7. Licuar hasta que la mezcla este homogénea y verter a una olla. Cocinar por 7-8 minutos o hasta que la mezcla de choclo empiece a espesar. Sazonar con sal y pimienta.
8. Cubrir el pino con la pastelera. Espolvorear con azúcar y cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que la superficie del pastel de choclo esté firme y ligeramente dorada. Acompañar con pebre.
Tips para preparar el pastel de choclo perfecto
- Para bajar la acidez de la cebolla es recomendable agregarle siempre un poco de azúcar cuando esté a medio cocinar.
- Si tienes tiempo de anticipación para hacer el pino es recomendable hacerlo el día anterior. De esta manera quedará con un sabor mucho más intenso. Si lo haces el mismo día, te recomendamos condimentarlo muy bien para otorgarle mucho sabor.
- Si revuelves mucho la cebolla al cocinarla, ésta botará liquido, lo que hará que el pino quede más jugoso. Si quieres extra líquido puedes agregarle un poco de caldo de carne o verduras. Si quieres un pino más bien seco puedes agregar una cucharada de harina revolviéndola bien hasta integrar (una vez que la carne ya esté cocinada y condimentada). Esto hará que el pino se espese más.
- El pino lo puedes hacer solo con carne o también agregar presas de pollo a la preparación.
- Las carnes más adecuadas para hacer el pino son la posta rosada o la posta negra.
- Al solo licuar los ingredientes de la pastelera, ésta queda con una textura muy rica y característica del pastel de choclo, pero si se prefiere una pastelera más lisa, se puede colar la mezcla eliminando el hollejo (para esto se necesitarán más choclos para hacer la preparación).
- La albahaca seca tiene un sabor muy rico e intenso que hará que la mezcla de choclo quede exquisita.
Entrada por: Pía Jarpa
En instagram: @piajarpaschacker
Comentarios (42)
Súper rico
Nunca lo he preparado antes. Ya tengo hecho el pino. Se puede unir todo de antemano antes de cocinar? Hasta que punto en la receta, lo puedo preparar con anticipación ?
¡Hola Sylvia! Sí, puedes hacer las distintas preparaciones por separado con anticipación, por ejemplo el pino y la mezcla de choclo. Guárdalos en el refrigerador y, cuando lo vayas a servir, arma el pastel y llévalo al horno para calentarlo y dorarlo.
Yo, lo preparo casi igual, pero le pongo presa de pollo. Queda exquisito. Gracias, por su receta.
Gracias por la receta,
Y la explicación.
Muy buena y didáctica receta, pero a mi familia nos gusta el pastel de choclo dulce, y no con sal.
Los felicito, por su gran ayuda. Excelentes resultados RECETAS y muy buenas las explicaciones… Y sus productos de excelente calidad. Gracias 😘
Hola, para las personas que somos alérgicos a la leche, si no la agregamos queda igual de sabrosa la mezcla?
Hola Mónica, sí, puedes omitir la leche. La pastelera igual quedará rica aunque puede quedar un poco menos cremosa. Si quieres, puedes reemplazarla por una bebida vegetal para mantener la textura.
Exquisito y super fácil como ustedes lo explican. Gracias , igual yo compro la pastelera lista jiji así no estoy rebanando choclos .
Saca mucho de apuro hacerlo con la pastelera lista Luz, es ideal para el invierno! Pero no hay nada como un pastel de choclo con choclos fresquitos en el verano!
Hasta ahora, nunca lo he preparado, pero con esta receta, tan bien explicada lo preparo sí o sí y luego les cuento como quedó. Estoy segura que será un éxito. Gracias por la receta y tips.
Si Cecilia! Felices que nos cuentes cómo te va!
Es delicioso. Me encanta, pero nunca lo he preparado, pero ahora con esta receta y lo bien explicado, creo que lo lograré. Muchísimas gracias!!!!
hola quiero dar las gracias por lo que uds enseñan he aprendido mucho y son mi guia soy fiel a todos los productos gourmet me dan confianza
Muchas gracias Sara!
Lo encontré genial el ir explicando paso a paso junto con las imágenes…yo lo hago igual pero con las presas de pollo ? es realmente un manjar de Dios el pastel de choclos
Jacqueline también queda increíble con pollo y carne!
Muy bien explicado, paso a paso. Yo también lo preparo asi.
Muchas gracias por los tips
Gracias Carmen!!
Yo lo la crema la dejo mucho mas tiempo en coccion
Hola Claudia! Súper! Muchas gracias
Excelente receta y los tips…muy bien explicada, gracias…!!
Gracias Carolina! Saludos!