¿Cómo hacer Muffins de Arándanos?

Para la miga:

1. Comenzar haciendo la miga para dejarla congelando mientras se hace la mezcla.
2. Agregar a un bowl la harina, azúcar y Canela Molida Gourmet y mezclar. Agregar la mantequilla derretida y la
3. Esencia de Vainilla Gourmet, y mezclar utilizando un tenedor, hasta que se formen grumos. No seguir mezclando ya que si no se formará una masa. Si se junta mucho puedes agregar un poco más de harina, y dividir con la mano en pedazos más pequeños.
4. Traspasar a una bolsa hermética y congelar hasta utilizarla.

Para la mezcla: 

1. Agregar a un bowl el aceite, azúcar, ralladura de limón, Esencia de Vainilla Gourmet y huevos. Batir hasta incorporar.
2. En un bowl aparte, mezclar la harina, Polvos de Hornear Gourmet y sal. Agregar la mitad de esta mezcla a la mezcla anterior, y batir sólo hasta incorporar.
3. Luego, agregar el yogurt y mezclar. Añadir la segunda mitad de los ingredientes secos y batir hasta incorporar.
4. Agregar los arándanos y mezclar.
5. Distribuir la mezcla entre moldes de cupcake o muffin preparados con cápsulas de papel o tulipas. Agregar algunos arándanos adicionales encima y finalmente, distribuir la miga congelada.
6. Llevar al horno precalentado a 170ºC durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera en el centro, éste salga limpio.

TIPS:

• Si no se quiere usar miga, otra opción es espolvorear los muffins con azúcar rubia o azúcar blanca granulada.