¿Cómo hacer Tiramisú?

1. Mezclar las yemas con el azúcar en un bowl y llevarlo a baño maría, la base del bowl no debe tocar el agua. Batir con un batidor de mano hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, y la mezcla se vea pálida y haya espesado. Para corroborar, al pellizcar las yemas no debe sentirse el azúcar.  
2. Agregar en otro bowl el mascarpone frío y mezclar hasta que se vea cremoso. 
3. Verter la mezcla de yemas sobre el queso mascarpone, y mezclar sólo hasta integrar. Dejar enfriar completamente en el refrigerador.  
4. En un bowl aparte, batir la crema fría junto con la vainilla hasta que esté firme. Agregarla a la mezcla de mascarpone utilizando una espátula de silicona, con movimientos envolventes suaves. 
5. Mezclar el café con el ron en caso de utilizar. Reservar. 
6. Armar el tiramisú sumergiendo las galletas de champaña en el café, de a una a la vez. No sumergirlas por mucho tiempo ya que se pueden deshacer.  
7. Poner la capa de galletas de champaña ya remojadas en café en la base de la fuente a utilizar, cubriéndola completamente, y verter la mitad de la mezcla de mascarpone sobre ella, agregar otra capa de galletas remojadas en café y terminar con el resto de la mezcla de mascarpone. Esparcirlo bien.  
8. Refrigerar durante al menos 6-8 horas, y luego espolvorear con Cacao Amargo en Polvo Gourmet.

Nota: la receta original de tiramisú se hace sólo con huevos, azúcar, mascarpone y café, y a veces alcohol (ron o licor de café), porque usan huevos pasteurizados que en Chile no existen, por eso en esta receta se utilizan yemas y en lugar de clara de huevo batida cruda usamos crema batida.