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Tartaleta de Frutas

Tartaleta de Frutas

Porciones: Para una tarta de 25-28cm de diámetro

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Requisito

Para este curso es necesario haber visto antes los siguientes videos:

Valoración:

Ingredientes:

Para la base:
Puedes ver el video de esta preparación aquí.

  • 200 g de harina sin polvos de hornear
  • 100 g de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos pequeños
  • 50 g de azúcar flor
  • Una pizca de sal
  • 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
  • 1 huevo frío
  • 1 cda de agua

Para la crema pastelera:
Puedes ver el video de esta preparación aquí.

  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca granulada
  • 1 Vaina de Vainilla Gourmet
  • 140 g de yemas (7 yemas aprox)
  • 20 g de harina sin polvos de hornear
  • 30 g de almidón de maíz

Opciones para decorar:

  • Fruta fresca
  • Hierbas frescas
  • Flores comestibles

Preparación:

  1. Preparar la base del pie: hacer la masa y hornear una base de tarta de 25-28 cm de diámetro. Dejar enfriar completamente. El video que explica cómo hacer esta receta se encuentra aquí.
  2. Preparar la crema pastelera: El video que explica cómo hacer la crema pastelera se encuentra aquí. Si estaba refrigerada, volver a batir para suavizarla.
  3. Poner la crema pastelera en una manga de repostería con punta redonda y manguear sobre la base de tarta ya fría para rellenarla. Esparcirla y emparejarla con una espátula angulada pequeña.
  4. Hacer distintos cortes a la fruta que se va a utilizar, y distribuir la fruta sobre la crema pastelera haciendo el diseño de preferencia. Terminar la decoración agregando flores comestibles o hierbas frescas.
4 Comentarios
rosamorisseguel@hotmail.com

Gracias por tan rica y detallada receta.La Chef es encantadora y explica muy bien.Los mejores productos para Repostería son Gourmet

raquel bunzli

Muy linda tarta ... pregunta : hay una especie de jalea para dar brillo a las frutas, cómo se hace en forma casera o dónde se puede comprar (cual es el nombre oficial?)

Carmen Gloria Villalobos Farran

Que recetas más ricas.Como puedo obtener recetario?

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