Batir la crema de leche con la crema ácida en un recipiente hasta espesar ligeramente y refrigerar.
En otro bol, agregar los huevos con el azúcar y batir hasta que tomen un color amarillo pálido.
Agregar la leche y la Canela Entera Gourmet y verter todo en una olla. A fuego bajo, llevar a punto de hervir (sin que hierva). Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra la parte posterior de una cuchara de metal.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla haya enfriado, retirar la Canela Entera Gourmet. Verter el contenido en otro recipiente e incorporar la mezcla de crema de leche con crema ácida. Mezclar bien.
Llevar al congelador o a la máquina para hacer helados. El helado requiere unas 3 horas para que cuaje por completo. Si se utilizará el congelador, batir 2 o 3 veces mientras se endurece, para que resulte más cremoso.
