¿Cómo hacer encurtidos caseros?

Los encurtidos son alimentos que se conservan en una solución de vinagre y otros ingredientes, como sal, azúcar y especias. Se pueden encurtir diferentes tipos de vegetales, como pepinillos, cebollas, zanahorias, ajos, coliflor, repollo, etc. Tienen muchas ventajas: alargan la vida útil de los alimentos, aportan sabor y acidez a los platos, y son vegetales fermentados que le hacen más que bien a tu cuerpo.

En este blog, te enseñaremos cómo hacer encurtidos caseros de una forma fácil y rápida, con simples ingredientes que puedes encontrar en casa o en cualquier supermercado.

Además, son muy prácticos y versátiles, ya que puedes usarlos en diversas preparaciones, desde aperitivos hasta ensaladas, pasando por sándwiches, hamburguesas, guisos y más. Si te gustan los encurtidos, o quieres probar algo nuevo y diferente, este blog es para ti. ¡Acompáñanos y aprende a prepararlos!

Recetas de encurtidos

Ingredientes:

• 3 cebollas moradas
• 1/4 repollo morado
• 1 pepino grande
• Sal de mar Gourmet (a gusto)
• Pimienta negra entera Gourmet (a gusto, en cada tarro)

Especias:

Para el encurtido de pepino:

• 1 cdta de semillas de mostaza
• Eneldo deshidratado Gourmet a gusto (para combinar con pepinos)

Para el encurtido de cebolla:

• 1 cdta de semillas de mostaza
• 1 cdta de Pimienta Cayena Gourmet (para combinar con cebolla)
• 2 hojas de Laurel Gourmet (para cebolla)

Para el encurtido de repollo:

• 1 cdta de semillas mostaza
• Pimienta negra entera Gourmet a gusto

El líquido:

• 3 tz de agua
• 3 tz de vinagre de vino blanco
• 6 cdas de azúcar
• 4 y ½ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 1 puñado de Pimienta negra entera Gourmet

Paso a paso:

1. Básicamente cortas todos los vegetales y los pones en sus frascos (previamente esterilizados con agua hervida).
2. Ojo que al pepino hay que sacarle el exceso de agua para que quede más crujiente así que a este lo dejan con sal en una malla para que bote.
3. A cada frasco ponerle las especias que te dejé arriba.
4. Hacer el líquido, que hierva durante unos minutos tapado para infusionar los sabores y que se disuelva la sal y el azúcar.
5. Rellenar los frascos y dejar que se entibie para tapar y guardar en el refrigerador.

Después de cinco días están listos (aunque mientras más días le des más ricos estarán) para ser disfrutados, devorados o para decorar y darle ese toque a tu próxima ensalada/tostada/tacos. Hay muchas maneras de integrarlo en tus comidas, así que atrévete y cuéntanos en qué te gustaría probarlo.