Alfajores de Maicena 

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar flor
• 200 g de almidón de maíz
• 50 g de harina sin polvos de hornear
• 3 yemas de huevo
• 1 cdta de agua
• 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
• Ralladura de 1 naranja (opcional)
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 pizca de sal

Para rellenar:

• Manjar

Para terminarlos:

• Azúcar flor

Preparación:

1. En un bowl, con un batidor de mano o batidora eléctrica cremar la mantequilla con el azúcar flor, ralladura de naranja y Esencia de Vainilla Gourmet.
2. Agregar las yemas en 2 etapas y mezclar bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. Agregar el almidón de maíz e incorporar.
4. En un bowl mezclar la harina, Polvos de Hornear Gourmet y sal y luego agregar a la mezcla anterior. Mezclar hasta integrar.
5. Agregar el agua y mezclar. Si se ve que la masa sigue muy seca, agregar un poco más de agua.
6. Apretar la masa con las manos para juntarla. Cubrirla con film plástico de cocina y refrigerar durante 30 minutos.
7. Trabajar con la mitad de la masa, mientras la otra mitad sigue en el refrigerador. Estirar la masa en el mesón ligeramente enharinado o sobre un papel para hornear enharinado, hasta que tenga 4-5 mm de grosor.
8. Cortar círculos de masa con un cortador redondo del tamaño deseado y distribuirlos sobre una bandeja de horno preparada con mat de silicona o papel para hornear. Si la masa no está fría, volver a refrigerarla antes de hornear.
9. Hornear a 180ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén cocidas, pero no doradas.
10. Dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
11. Poner el manjar en una manga de repostería con una boquilla redonda lisa. Agregar manjar a la mitad de las tapas, poner otra tapa encima y espolvorear los alfajores con azúcar flor. También se les puede agregar coco rallado por todo el borde de manjar.