Bandeja Paisa

Ingredientes

Para los frejoles:

• 200 gr de frejoles rojos
• 1 cda de aceite
• 100 gr de tocino trozo en cubitos
• ½ cebolla blanca picada finamente
• 1 tomate grande pelado y en cubitos
• ½ plátano barraganete en cubitos
• Caldo líquido de Pollo Gourmet
• Sal de Mar Gourmet
• Mix de Pimientas Gourmet

Para la carne:

• 500 gr de carne molida 5% grasa
• 2 cdas de aceite vegetal
• Sal de Mar Gourmet
• Mix de Pimientas Gourmet

Para los chicharrones:

• 100 gr de tocino

Para las arepas:

• 120 ml de agua tibia
• ½ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 80 gr de harina de maíz precocida

Para el arroz:

• 1 cda de aceite
• 1 tz de arroz blanco
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 1 ¼ tz de agua

Para acompañar:

• 4 chorizos coctel medianos
• 4 huevo fritos
• 2 plátanos barraganete fritos
• 1 palta

Preparación

Para los frejoles:

1. Remoja los frejoles toda la noche en abundante agua.
2. Precalienta el aceite en una olla y agrega el tocino. Una vez que esté dorado, agrega la cebolla y cocínala por 6 minutos o hasta que huela dulce y esté translúcida.
3. Agrega el tomate y el plátano y mezcla hasta que todo se haya suavizado.
4. Agrega los frejoles y cubre con caldo de pollo. Tapa la olla y deja que se cocine por 1hr-1hr30min o hasta que estén suaves los frejoles. Termina agregando sal y pimienta.

Para la carne:

1. Precalienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el aceite y la carne y deja que se dore ligeramente.
2. Deshazla con una espátula a medida que se cocina. No te olvides de agregar sal y pimienta.

Para los chicharrones:

1. Idealmente, usar trozo de panceta, pero si no, podemos freír tocino en un par de dedos de aceite hasta que esté muy dorado.

Para el arroz:

1. Precalienta una olla pequeña a fuego medio. Agrega el aceite, el arroz y la sal y mezcla constantemente por 1 minuto.
2. Agrega el agua y mezcla brevemente. Una vez que rompa hervor, disminuir el fuego a mínimo y tapar. Cocinar por 15 minutos.

Para las arepas:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Dejar reposar por 10 minutos.
2. Formar arepas pequeñas entre tus manos, de la forma de una galleta aplanada.
3. Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio, esparcir un poco de aceite y cocinar 2 minutos por lado.

Para acompañar:

1. Cocinar el chorizo en un grill hasta que esté dorado y cocido.
2. Pelar y cortar el plátano y en aceite profundo
3. Freír los huevos en un sartén antiadherente.
4. Servir todos los componentes y terminar con ¼ de palta por persona.