Pabellón Criollo

Ingredientes

Para la carne mechada:

• 1 kg de choclillo
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix de pimientas Gourmet a gusto
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo picado finamente
• 1 cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo o 2 cdas de Ajo picado con aceite de oliva Gourmet
• 1 cda de Salsa Inglesa Gourmet
• 2 tomates pelados y picados finamente, sin semillas
• 1 cdta Comino molido Gourmet
• Caldo líquido de Carne Gourmet para cubrir, cocinar 1.5 hr.

Frejoles negros:

• 200 gr de frejoles
• 1 cda de aceite vegetal
• 1 pimiento picado finamente
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente o 2 cdas de Ajo picado con aceite de oliva Gourmet
• 1 cdta Comino molido Gourmet
• Agua
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix de pimientas Gourmet a gusto
• 4 cdas de panela o chancaca rallada

Para el arroz:

• 1 cda de aceite
• 1 tz de arroz blanco
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 1 ¼ tz de agua

Plátano frito:

• 2 plátanos barraganete
• 500 ml de aceite vegetal para freír

Preparación

Para la carne mechada:

1. Limpia el choclillo, quitándole partes grandas de grasa y las membranas. Cortar en trozos que entren en la olla que vas a usar, en mi caso fue en dos.
2. Precalentar una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite y sellar el primer trozo de carne por todos lados. Salpimentar. Repetir con el otro y retirar.
3. Agregar más aceite si fuera necesario y el pimiento y cebolla también. Cocinar por 6 minutos o hasta que todo se haya suavizado.
4. Agregar los dientes de ajo y mezclar constantemente por 1 minuto.
5. Agregar la salsa inglesa, los tomates y comino y mezclar.
6. Agregar de vuelta la carne y cubrir con caldo de carne. Cocinar por 1 hora y 30 minutos.
7. Retirar la carne y mecharla con los dedos. Dejar hervir la salsa hasta que haya espesado antes de regresar la carne y mezclar. Corregir el nivel de sal.

Para los frejoles negros:

1. Remojar los frejoles toda la noche en abundante agua.
2. Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite, la cebolla y pimiento. Cocinar po6 minutos o hasta que todo se haya suavizado.
3. Agregar el ajo y comino y mezclar por 1 minuto.
4. Cubrir con agua y cocinar con la olla tapada por 1 hora o 1 hora y 30 minutos o hasta que los frejoles estén suaves. Terminar agregando, sal, pimienta y la panela.

Para el arroz:

1. Precalentar una olla pequeña a fuego medio. Agregar el aceite, el arroz y la sal y mezclar constantemente por 1 minuto.
2. Agregar el agua y mezcla brevemente. Una vez que rompa hervor, disminuir el fuego a mínimo y tapar. Cocinar por 15 minutos.

Plátano frito:

1. Pelar y cortar el plátano y freírlo en aceite precalentado a fuego medio hasta que esté dorado.