Ñoquis al Pesto Cremoso

Ingredientes

Para los ñoquis:

• 1 kg de papas
• Sal gruesa
• 1 cdta Sal de Mar Gourmet
• 1 pizca de Mix Pimientas Gourmet
• 1 pizca de Nuez Moscada Molida Gourmet
• 1 yema de huevo
• 1 ½ tz de harina
• Hojas de albahaca
• Queso parmesano

Para la salsa:

• 1 tz de leche
• ½ tz de agua
• 1 sobre de Salsa Blanca Gourmet
• 1 frasco de Pesto Gourmet

Preparación

Para los ñoquis:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una fuente o budinera hacer una capa de un 1cm de sal gruesa y sobre esta colocar las papas.
3. Hornear las papas entre 45 y 60 minutos o hasta que las papas estén blandas (para probar que las papas están bien cocidas, pinchar con un mondadientes o tenedor y comprobar que se pueden atravesar fácilmente).
4. Pelar las papas en caliente, molerlas con una prensa papas y dejar enfriar.
5. Condimentar con Sal de Mar, Mix Pimientas y Nuez Moscada Molida Gourmet.
6. Agregar yema de huevo.
7. Incorporar harina poco a poco y mezclar con ayuda de una espátula hasta tener una masa homogénea y blanda que no se pegue en las manos.
8. Espolvorear harina en el mesón y amasar hasta incorporar completamente.
9. Dividir la masa en trozos, estirarlos con las manos para formar cilindros del grosor de un dedo y cortar trozos de 2 cm de largo.
10. Reservar los ñoquis en una bandeja con harina para evitar que se peguen.

Para el pesto cremoso:

1. Agregar en una olla leche fría y agua para diluir.
2. Disolver el contenido de 1 sobre de Salsa Blanca Gourmet.
3. Calentar a fuego medio y, cuando comience a hervir, cocinar por 3 minutos.
4. Retirar la olla del fuego, agregar 1 frasco de Pesto Gourmet y mezclar hasta incorporar completamente.

Para terminar:

1. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal por 2 minutos o hasta que floten en la superficie.
2. Extraer los ñoquis con una espumadera y dejar escurrir con una espumadera.
3. Agregar los ñoquis directamente en la olla con la salsa de pesto.
4. Mezclar suavemente y servir con hojas de albahaca fresca y queso parmesano.