Porotos Granados
¿Cómo hacer porotos granados?
Ingredientes
- 1/4 de taza aceite
- 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet
- 2 kilos de porotos granados, desgranados
- 400g de cubos de zapallo
- 2,5 tazas de choclos rebanados.
- 1/3 taza de albahaca fresca bien picada
- 1/2 cdta de Comino Molido Gourmet
- 1 cdta Pimienta Negra Molida Gourmet
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- 1 litro de agua
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y saltear la cebolla hasta que esté blanda y transparente, alrededor de 10 minutos
- Agregar el Ají de Color y cocinar revolviendo hasta integrar
- Agregar los porotos y cocinar por 5 minutos.
- Incorporar los cubos de zapallo y el choclo rebanado. Cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente
- Agregar el Comino Molido, Pimienta Negra Molida , Sal de Mar y la albahaca fresca picada
- Añadir 1 litro de agua hirviendo y revolver para mezclar bien
- Dejar que hierva la mezcla, bajar el fuego y cocinar semi-tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los porotos estén blandos (30 a 50 minutos*)
- Servir caliente y decorar con albahaca fresca
*El tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y el tiempo de remojo previo.
Si usas porotos secos, déjalos remojando la noche anterior para una cocción pareja.
Tips para cocinar porotos granados
Para hacer unos porotos más cremosos
Disminuye la cantidad de agua, con la crema de zapallo tu sopa tendrá más cuerpo y quedará más cremosa.
¿Es necesario remojar los porotos?
Para aliñar unos porotos granados
Para unos porotos chilenos tradicionales, añade cilantro, un toque de merquén y pimienta para darle un toque fresco de verano.
¿Qué hacer con porotos granados sobrantes?
Para quienes cocinan en cantidad, reutilizarlos evita desperdicio y ahorra tiempo en la semana. Transformarlos en guiso espeso o acompañamiento con arroz al día siguiente.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes de
Porotos Granados
No se encontraron productos Gourmet para los ingredientes de esta receta.
Comentarios (22)
Existe una receta de porotos granados, transmitida por una nona italiana, que incluía leche que era y es muy sana y rica. No andaban tan equivocados.
Hola Mireya, puedes encontrar una receta similar llamada Porotos con Mazamorra. También incluye leche, pero en este caso los choclos se muelen junto con ella, logrando una preparación más cremosa. ¡Te invitamos a probarla!
Todo perfecto, pero si le agregas leche una 1/2 taza y una cucharada de mantequilla más. Es otro el toque, es mejor acompañar con ensalada de tomate, cebolla y silantro con unos chiles cristal. Y ahi si te acordaras de Chile. Un abrazo a todos.
¡Hola! Si te gusta esa versión más cremosa, puedes revisar nuestra receta de Porotos con Mazamorra, que tiene un estilo similar. ¡Gracias por compartir tu secreto!
Comino pimienta que raro estos condimentos no son obligación los verdaderos porotos granados no llevan esos opcional puede ser
¡Gracias por tu comentario, Claudia! En nuestra receta agregamos comino y pimienta para dar más sabor, pero puedes omitirlos si prefieres una versión más tradicional.
Sigo su receta pero sin sus cantidades (siempre lo hago al ojo) y queda exquisita! Hoy me lucí nuevamente con los porotos granados.
Creo que un 1/4 de aceite es mucho
Hola Gladys,
Es un 1/4 de tz de aceite, no 1/4 de aceite. Eso sería alrededor de 60 ml. De todas formas, puedes ocupar menos si consideras que es mucho.
¡Gracias por leernos!
Saludos,
No estaba en mis libros remojar los porotos granados. Seguramente si se remojan es más rápida la cocción.
¡Gracias por tu comentario, María! En el caso de los porotos granados frescos, generalmente no es necesario remojarlos. Sin embargo, existe la opción de remojarlos para ayudar a acortar el tiempo de cocción.
Muchas gracias por la receta , me quedaron riquísimos !
Hola, una pregunta, en esta receta no se usa pasta de choclo, cierto? Cuál es la receta de porotos dónde si se usa? Gracias
¡Hola Pilar! Esa receta corresponde a Porotos con mazamorra, puedes encontrarla en el siguiente link: https://www.gourmet.cl/recetas/porotos-con-mazamorra/.
Y la leche para que es ?
Hola Elizabeth,
Quedó corregida la receta, se nos pasó un ingrediente.
¡Muchas gracias por leernos y por tu comentario!
Saludos,
¿La leche en que momento se echa?
Hola Juan,
Es sin leche, tuvimos un error al ingresar los ingredientes.
¡Gracias por leernos y por tu comentario!
Saludos,
Muy buena la receta de porotos granados, tengo 2 observaciones: 1ro. en los ingredientes indica 1 1/2 taza de leche y no se indica cuando agregar en la preparación. 2do indica que el tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y tiempo de remojo y la preparación tampoco indica que hay que remojar los porotos.
Hola Jeannette,
Había un error en la leche, se nos pasó ese ingrediente. La receta no lleva leche.
Con respecto al segundo punto, nosotros particularmente no remojamos los porotos en esta receta, pero hay gente que lo hace, por eso dejamos el tiempo de cocción aproximado entre 30 a 50 minutos, dependiendo de ese punto. Al final es mejor retirarlos una vez que estén blandos.
¡Gracias por tu comentario y por leernos!
Saludos,
Receta que nunca falla! Aunque no le puse leche, sí un tomate picado bien fino 😊
Hola Carolina,
La receta es sin leche, teníamos un pequeño error.
¡Muy buena idea de agregar tomate!
Gracias por tu comentarios.
Saludos,
Porotos Granados
¿Cómo hacer porotos granados?
Ingredientes
- 1/4 de taza aceite
- 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet
- 2 kilos de porotos granados, desgranados
- 400g de cubos de zapallo
- 2,5 tazas de choclos rebanados.
- 1/3 taza de albahaca fresca bien picada
- 1/2 cdta de Comino Molido Gourmet
- 1 cdta Pimienta Negra Molida Gourmet
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- 1 litro de agua
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y saltear la cebolla hasta que esté blanda y transparente, alrededor de 10 minutos
- Agregar el Ají de Color y cocinar revolviendo hasta integrar
- Agregar los porotos y cocinar por 5 minutos.
- Incorporar los cubos de zapallo y el choclo rebanado. Cocinar por 5 minutos revolviendo constantemente
- Agregar el Comino Molido, Pimienta Negra Molida , Sal de Mar y la albahaca fresca picada
- Añadir 1 litro de agua hirviendo y revolver para mezclar bien
- Dejar que hierva la mezcla, bajar el fuego y cocinar semi-tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los porotos estén blandos (30 a 50 minutos*)
- Servir caliente y decorar con albahaca fresca
*El tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y el tiempo de remojo previo.
Si usas porotos secos, déjalos remojando la noche anterior para una cocción pareja.
Tips para cocinar porotos granados
Para hacer unos porotos más cremosos
Disminuye la cantidad de agua, con la crema de zapallo tu sopa tendrá más cuerpo y quedará más cremosa.
¿Es necesario remojar los porotos?
Para aliñar unos porotos granados
Para unos porotos chilenos tradicionales, añade cilantro, un toque de merquén y pimienta para darle un toque fresco de verano.
¿Qué hacer con porotos granados sobrantes?
Para quienes cocinan en cantidad, reutilizarlos evita desperdicio y ahorra tiempo en la semana. Transformarlos en guiso espeso o acompañamiento con arroz al día siguiente.
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La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes porotos granados
No se encontraron productos Gourmet para los ingredientes de esta receta.
Comentarios (22)
Existe una receta de porotos granados, transmitida por una nona italiana, que incluía leche que era y es muy sana y rica. No andaban tan equivocados.
Hola Mireya, puedes encontrar una receta similar llamada Porotos con Mazamorra. También incluye leche, pero en este caso los choclos se muelen junto con ella, logrando una preparación más cremosa. ¡Te invitamos a probarla!
Todo perfecto, pero si le agregas leche una 1/2 taza y una cucharada de mantequilla más. Es otro el toque, es mejor acompañar con ensalada de tomate, cebolla y silantro con unos chiles cristal. Y ahi si te acordaras de Chile. Un abrazo a todos.
¡Hola! Si te gusta esa versión más cremosa, puedes revisar nuestra receta de Porotos con Mazamorra, que tiene un estilo similar. ¡Gracias por compartir tu secreto!
Comino pimienta que raro estos condimentos no son obligación los verdaderos porotos granados no llevan esos opcional puede ser
¡Gracias por tu comentario, Claudia! En nuestra receta agregamos comino y pimienta para dar más sabor, pero puedes omitirlos si prefieres una versión más tradicional.
Sigo su receta pero sin sus cantidades (siempre lo hago al ojo) y queda exquisita! Hoy me lucí nuevamente con los porotos granados.
Creo que un 1/4 de aceite es mucho
Hola Gladys,
Es un 1/4 de tz de aceite, no 1/4 de aceite. Eso sería alrededor de 60 ml. De todas formas, puedes ocupar menos si consideras que es mucho.
¡Gracias por leernos!
Saludos,
No estaba en mis libros remojar los porotos granados. Seguramente si se remojan es más rápida la cocción.
¡Gracias por tu comentario, María! En el caso de los porotos granados frescos, generalmente no es necesario remojarlos. Sin embargo, existe la opción de remojarlos para ayudar a acortar el tiempo de cocción.
Muchas gracias por la receta , me quedaron riquísimos !
Hola, una pregunta, en esta receta no se usa pasta de choclo, cierto? Cuál es la receta de porotos dónde si se usa? Gracias
¡Hola Pilar! Esa receta corresponde a Porotos con mazamorra, puedes encontrarla en el siguiente link: https://www.gourmet.cl/recetas/porotos-con-mazamorra/.
Y la leche para que es ?
Hola Elizabeth,
Quedó corregida la receta, se nos pasó un ingrediente.
¡Muchas gracias por leernos y por tu comentario!
Saludos,
¿La leche en que momento se echa?
Hola Juan,
Es sin leche, tuvimos un error al ingresar los ingredientes.
¡Gracias por leernos y por tu comentario!
Saludos,
Muy buena la receta de porotos granados, tengo 2 observaciones: 1ro. en los ingredientes indica 1 1/2 taza de leche y no se indica cuando agregar en la preparación. 2do indica que el tiempo de cocción de los porotos depende del tamaño y tiempo de remojo y la preparación tampoco indica que hay que remojar los porotos.
Hola Jeannette,
Había un error en la leche, se nos pasó ese ingrediente. La receta no lleva leche.
Con respecto al segundo punto, nosotros particularmente no remojamos los porotos en esta receta, pero hay gente que lo hace, por eso dejamos el tiempo de cocción aproximado entre 30 a 50 minutos, dependiendo de ese punto. Al final es mejor retirarlos una vez que estén blandos.
¡Gracias por tu comentario y por leernos!
Saludos,
Receta que nunca falla! Aunque no le puse leche, sí un tomate picado bien fino 😊
Hola Carolina,
La receta es sin leche, teníamos un pequeño error.
¡Muy buena idea de agregar tomate!
Gracias por tu comentarios.
Saludos,