Queques de Arándanos con Plátano

Ingredientes

Para los quequitos:

• 360 gr de harina sin polvos de hornear
• 1 cda Polvos de Hornear Gourmet
• ½ cdta Sal de Mar Gourmet
• ½ cdta Canela Molida Gourmet
• 50 gr mantequilla derretida
• 70 gr de aceite neutro
• 50 gr azúcar morena
• 150 gr azúcar granulada
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 170 gr de yogurt natural sin endulzar
• 2 plátanos medianos medio maduros
• 200 gr de arándanos
• 70 gr de moras (se pueden reemplazar por más arándanos u otros frutos rojos)

Para la miga de canela:

• 50 gr azúcar morena
• 50 gr harina sin polvos de hornear
• ½ cda Canela Molida Gourmet
• 40 gr mantequilla a temperatura ambiente

Si no se tiene azúcar morena, se puede reemplazar simplemente por azúcar tradicional.

Preparación

Para los quequitos:

1. Precalentar el horno a 200°C
2. Tamizar la harina, polvos de hornear y canela. Reservar
3. Moler con un tenedor los dos plátanos y mezclar con los azúcares, aceite, mantequilla derretida y sal hasta tener una mezcla homogénea
4. Incorporar los 2 huevos y el yogurt natural
5. Agregar a los secos e incorporar. No trabajar demasiado la mezcla para no perder aire.
6. Incorporar frutos rojos, dejando algunos para poner arriba después
7. Poner la mezcla en moldes individuales grandes llegando hasta el borde y poner algunos arándanos arriba
8. Espolvorear con las migas
9. Llevar al horno a 200°C por 40 min
10. Dejar enfriar y servir

Para la miga de canela:

1. Mezclar con las manos todos los ingredientes hasta tener una textura de miga