Polvorosa de Pollo

Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de mantequilla fría y picada en cubitos
• 500gr de harina sin polvos
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• 50 gr de azúcar flor
• 1 huevo
• 100 ml de agua

Para el relleno:

• 600 gr de pechuga de pollo
• 2 cdas de aceite vegetal
• 1 puerro picado en media lunas finas
• 1 cebolla picada en cubitos
• 3 cebollín picado en rodajas finas
• ½ pimiento rojo picado finamente
• 3 dientes de ajo picado finamente o 3 cdas de Ajo picado con aceite de oliva Gourmet
• 2 tomates pelados y picados sin pepas
• 30 gr de panela o chancaca rallada
• 100 ml de vino tinto
• 50 gr de pasas rubias
• 20 gr de alcaparras
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda de Salsa Inglesa Gourmet

Para pincelar:

• 1 huevo

Preparación

Para el relleno:

1. Hervir el pollo en agua con abundante sal hasta que esté cocido. Retirarlo y desmenuzar.
2. Precalentar una sartén amplia u olla a fuego medio. Agregar el aceite, puerro, cebollín, pimiento y cebolla y cocinar por 5-6 minutos o hasta que se comience a dorar.
3. Agregar el ajo y mezclar constantemente por 1 minuto.
4. Agregar el tomate, la panela y mezclar hasta que el tomate se suavice
5. Agregar el vino tinto y dejar que se evapore casi por completo.
6. Retirar del fuego y agregar el pollo, pasas, alcaparras, perejil y salsa inglesa.

Para la masa:

1. En un bowl mezclar la mantequilla con la harina, sal y azúcar.
2. Con tus dedos, pellizcar la mantequilla con el resto de los ingredientes hasta que tengas una textura como de arena húmeda.
3. Agregar el huevo y agua y mezclar hasta formar una masa. Envolver en film y refrigerar por 1 hora.
4. Estirar la 2/3 masa hasta que tenga 2mm de grosor. Poner la masa sobre un molde desmoldable de tarta y acomodarla en su lugar. Cortar el exceso.
5. Rellenar con el pollo.
6. Estirar el resto de la masa y usarla para tapar la tarta. Usar un tenedor en el borde para pegar ambas masas.
7. Pincelar con un huevo y hornear a 180 °C por 30-40min o hasta que esté bien dorado.