Pavlova de Frutos Rojos

Ingredientes

Para la pavlova:

• 5 claras de huevo
• El doble del peso de las claras en azúcar granulada
• 1¼ cdta de jugo de limón
• 1¼ cdta de maicena

Para servir:

• 250ml de crema de leche fría
• 2 cdas de azúcar flor
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• 300g de frutos rojos

Preparación

Para la pavlova:

1. Procesar o licuar el azúcar hasta que quede bien fina. Reservar.
2. Con una batidora eléctrica batir las claras hasta que se vean espumosas. Agregar 1 cucharada de azúcar a la vez mientras batimos y se incorpora por completo. Batir hasta usar todo el azúcar.
3. Disolver el jugo de limón en la maicena, agregar al merengue e incorporar con una espátula usando movimientos envolventes.
4. En papel para hornear, dibujar un círculo del tamaño que quieres tu pavlova con lápiz. Darlo vuelta y ponerlo sobre la bandeja de horno. Las esquinas las puedes pegar en su lugar con un poco del merengue.
5. Verter el merengue al centro del dibujo del círculo y usar una cuchara o espátula para esparcirlo, respetando la forma y tamaño del círculo. Formar un hoyo al centro de la pavlova que luego vamos a rellenar con la crema.
6. Hornear el merengue en un horno precalentado a 100°C por 1 hora. Apagar el horno y dejar que se enfríe por completo adentro del mismo antes de retirarlo.

Para servir:

1. Retirar la pavlova del papel y poner sobre el plato o fuente donde se va a servir.
2. Batir la crema de leche con el azúcar y vainilla hasta que haya montado.
3. Verter la crema batida dentro del hoyo de la pavlova y esparcir.
4. Servir con frutos rojos a gusto.