Pastela de Pollo Marroquí

Ingredientes

Para el relleno de pollo:

• 3 cdas de aceite de oliva
• 2 cebollas blancas
• 1 cdta de Cúrcuma molida Gourmet
• 1 cdta Jengibre molido Gourmet
• ¼ cdta Canela molida Gourmet
• Sal de Mar Gourmet
• Mix de Pimientas Gourmet
• 6 muslos de pollo con hueso sin piel
• 300 ml de agua
• 80 gr de damasco turco en cuartos
• 4 huevos

Para las almendras:

• 1 cda de aceite de oliva
• 70 gr de almendras picadas
• 50 gr de azúcar flor
• 1 cdta Canela molida Gourmet
• 4 cdas de agua
• 8 hojas de masa filo
• 100 gr de mantequilla

Preparación

Para el relleno:

1. Precalentar una olla o sartén amplia a fuego medio. Agregar el aceite, la cebolla y las especias y cocinar por 6 minutos o hasta que la cebolla se vea translúcida y huela dulce.
2. Agregar los muslos de pollo, la sal, pimienta y el agua.
3. Cubrir con la tapa y dejar hervir por 30 minutos, girando los pollos a la mitad de la cocción.
4. Retirar el pollo y desmenuzar. Volver a agrear a la mezcla anterior con los damascos y los huevos.
5. Mezclar constantemente hasta que la mezcla se espese y se seque ligeramente. Reservar.

Para las almendras

1. Mezclar las almendras con el aceite, azúcar y canela en una olla pequeña a fuego medio. Mezclar hasta que se tuesten.
2. Agregar el agua y mezclar hasta que las almendras se vean brillantes. Reservar y picar cuando se hayan enfriado.

Armado:

1. Poner una capa de masa filo en la base de un molde desmoldable redondo de 23cm de diámetro. Pintarla con mantequilla y poner encima otra capa con la dirección opuesta. Repetir con otras dos capas, siempre pintando con mantequilla.
2. Poner encima la mitad del relleno de pollo, seguido por dos capas de masa filo, de nuevo cruzadas y pintadas con mantequilla.
3. Encima, espolvorear la mitad de las almendras.
4. Volver a tapar con dos capas de masa filo cruzadas y pintadas con mantequilla.
5. Agregar la otra mitad del relleno de pollo y dos capas más de masa filo cruzadas y pintadas con mantequilla.
6. Espolvorear la otra mitad de las almendras.
7. Doblar todos los excesos de la masa filo que quedó hacia adentro, dejando las capas como despeinadas. Encima, pinta todo con un poco de mantequilla.
8. Hornear a 180 °C por 35-40min o hasta que esté dorado. Retirar el molde apenas salga del horno para que no se ponga suave con el vapor.