Torta de Panqueque Naranja

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
• 1 cdta de Sal
• 250 gr de harina

Para el relleno:

• Ralladura de 2 naranjas
• 800 ml de jugo de naranja
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de maicena
• 80 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos

Preparación

Para la masa:

1. Cremar la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta suave.
2. Agregar los huevos y vainilla y batir nuevamente hasta incorporar.
3. Agregar los polvos de hornear, la sal y harina, y mezclar con una espátula.
4. En trozos de papel para hornear separados, dibujar con lápiz mina 11 círculos del tamaño del molde desmoldable que luego vas a usar para armar la torta.
5. Esparcir la misma cantidad en cada papel, dejando 2mm menos que el dibujo todo alrededor.
6. Hornear cada disco de manera individual a 180°C por 6-8 min o hasta que los bordes estén comenzando a dorarse. No debe dorarse por completo o luego se rompe al armar.
7. Retirar las capas del horno una a una. Aún en el papel, poner una capa sobre la otra a medida que salen del horno para que no se sequen. Dejar que enfríen por completo a temperatura ambiente.

Para el relleno:

1. En una olla poner todos los ingredientes menos la mantequilla.
2. Cocinar a fuego medio, mezclando constantemente con un batidor de mano. Cuando haya roto hervor, seguir mezclando constantemente por 1 minuto más.
3. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar para incorporar. Dejar que enfríe a temperatura ambiente antes de armar.

Para el armado:

1. Preparar el molde desmoldable que usamos para dibujar los panqueques con papel para hornear en la base.
2. Encima del papel, poner la primera capa de panqueque y esparcir una capa muy fina de relleno encima, yendo hasta los bordes y llenando el espacio entre el panqueque y el borde del molde. Repetir con todas las capas.
3. Decorar con una manga pastelera con boquilla de estrella sobre la torta.
4. Refrigerar por lo menos 8 horas.
5. Desmoldar usando el gancho del molde desmoldable. Levantar usando una pala para torta y trasladar al plato donde se va a servir.