Stollen Alemán

Ingredientes

• 400g de harina con polvos de hornear
• 2 cucharaditas de Bicarbonato Gourmet
• 3 huevos extra grandes
• 75g de mantequilla, derretir y enfriar a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 cucharadita de Esencia de Naranja Gourmet
• 50g de pistachos sin sal, picados
• 50g de nueces picadas
• 80g de cerezas confitadas
• 200ml de crema ácida
• 100g de azúcar
• 80g de pasas rubias
• 2 cucharaditas de Canela Molida Gourmet
• 1/2 cucharadita de Jengibre Molido Gourmet
• 1/2 cucharadita de Nuez Moscada Molida Gourmet
• 200g de mazapán
• Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Calentar el horno a 180C. Poner papel mantequilla a una lata de horno.
2. Cernir la harina y Bicarbonato Gourmet en un bol. Agregar los huevos con 3 1/2 cucharadas de la mantequilla derretida, crema ácida y azúcar; con una cuchara de palo revolver hasta formar una masa bien pegajosa. Agregar la Esencia de Vainilla Gourmet, Esencia de Naranja Gourmet, pistachos, nueces, cerezas confitadas y especias. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Formar un rectángulo con la masa de unos 35×40 cm en una mesa harinada.
3. Moldear el mazapán como un tubo de 32 cm (un poco más corto que el largo del rectángulo de masa que, para que el mazapán quede envuelto en la masa) y poner en el centro de la masa. Doblar la masa (por el lado más largo) ayudándose con las manos con harina, de manera de encerrar el mazapán dando forma de un óvalo.
4. Hornear el stollen por 40 a 50 minutos o hasta que el pan esté cocido y dorado. Sacar del horno e inmediatamente pincelar con el resto de la mantequilla derretida y luego espolvorear con el azúcar flor. Dejar enfriar y servir.