Sémola con Leche

Ingredientes

Para el caramelo:

• ¾ taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 1 cucharada de jugo de limón

* Alternativamente se puede usar la Salsa de Caramelo Gourmet 

Para la sémola:

• 4 tazas de leche descremada
• 4 lonjas de cáscara de naranjas (sin la parte blanca)
• 1 palito de Canela Entera Gourmet
• ½ taza de azúcar
• 2/3 taza de sémola
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

Preparación

Para el caramelo:

1. Poner el azúcar en una olla a fuego medio. Agregar el agua y jugo de limón
2. Cocinar sin revolver hasta obtener un color ámbar
3. Apagar el fuego y agregar 2 cucharadas de agua hirviendo. Integrar y reservar

Para la sémola:

1. Poner la leche, cáscara de naranjas, palito de canela y azúcar en una olla
2. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva
3. Bajar el fuego al mínimo, retirar la canela y cáscara de naranja
4. Agregar la sémola y revolver hasta que espese (3 a 4 minutos)
5. Apagar el fuego, agregar la Esencia de Vainilla y revolver hasta integrar
6. Vaciar la mezcla en pocillos individuales, dejar enfriar y luego refrigerar 2 horas
7. Ponerle el caramelo reservado a cada porción

NOTA: Se puede hacer el postre más liviano, sustituyendo el azúcar con edulcorante en la proporción indicada en el envase del edulcorante.