Queque de Limón Glaseado

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina
• ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio Gourmet
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• ½  cucharadita de Esencia de Limón Gourmet
• 1/3 taza de jugo de limón
• ½ taza de aceite vegetal

Glaseado de limón

• 1 sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet
• 1/3 taza de agua
• ½ cucharadita de Esencia de Limón Gourmet
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC. Mantequillar un molde rectangular de queque.
2. Mezclar la harina junto al Bicarbonato de Sodio Gourmet y los polvos de hornear; reservar.
3. Batir con batidor eléctrico los huevos junto a la azúcar hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar la mantequilla, Esencia de Vainilla Gourmet, Esencia de Limón Gourmet, jugo de limón y batir hasta tener una mezcla homogénea. Agregar los ingredientes secos y el aceite y mezclar lo suficiente para integrar (no sobre batir).  Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 45 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar antes de glasear.
4. Para el glaseado, vaciar el sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet sobre un bowl. Agregar 35 ml de agua, Esencia de Limón Gourmet, ralladura si desean  y mezclar suavemente con una cuchara hasta integrar completamente. Con la ayuda de  una cuchara glasear la cubierta de queque.