Pulpa de Cerdo con Ciruelas

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1,5 kilos de pulpa de cerdo, en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas, en pluma
• 2 cdas de harina sin polvos de hornear
• 4 tazas de vino rosé o blanco
• 500ml agua hirviendo
• 1 pote de Caldo Concentrado de Carne Gourmet
• 280g de ciruelas enteras, sin carozo
• Perejil fresco picado para servir

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Agregar la carne de cerdo y revolver hasta que la carne esté dorada (10 minutos aprox). Hacerlo en dos porciones si es necesario, ya que si está muy llena la olla no se dorará la carne. Reservar la carne en un plato.
2. Agregar la mantequilla a la olla y cocinar la cebolla hasta que esté blanda. Agregar la harina y la carne reservada con su jugo. Agregar el vino, agua hirviendo y el Caldo Concentrado de Carne Gourmet, revolver. Dejar hervir, bajar el fuego, tapar y cocinar tapado por 45 minutos (revolviendo ocasionalmente). Agregar las ciruelas y cocinar por 45 minutos adicionales.
3. Agregar perejil al servir y servir acompañado de puré .