Pechuga de Pavo Rellena de Arándanos y Almendras

Ingredientes

Relleno

• 100 gr de tocino ahumado, en cubos
• 1 cebolla pequeña, en cubos
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de Condimento para Pollo Gourmet
• 1/2 cucharadita de Romero Gourmet
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de pollo molido
• 1 taza de pan rallado
• 1/4 taza de crema
• 1 huevo
• 50 gr de arándanos picados (pueden usar ciruelas secas picadas o pasas rubias)
• 80 gr almendras tostadas y picadas
• Pimienta Negra Molida Gourmet

Pavo

• 1 a 1 1/2 kilo de pechuga de pavo
• 20 gr de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo

Preparación

1. Cocinar el tocino hasta que esté crujiente, sacar de la sartén y reservar. En la misma sartén y usando la grasa que botó el tocino, cocinar la cebolla, ajo, Condimento para Pollo Gourmet, Romero Gourmet y sal, hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Enfriar.
2. Mezclar pollo, pan rallado, crema, huevo y sal, y procesar para combinar. Vaciar a un bol, agregar los arándanos, almendras, tocino y mezcla de cebollas. Sazonar con pimienta.
3. Abrir la pechuga de pavo y aliñar con sal y pimienta. Esparcir el relleno y cerrar amarrando con una pitilla.
4. Calentar el horno a 200C.
5. Poner el pavo en una fuente de horno, agregar 3 cucharadas de agua. Derretir la mantequilla y mezclar con el vinagre, pincelar con esta mezcla el pavo. Hornear por 40 a 50 minutos, pincelando con la mantequila durante la cocción. Sacar del horno (y de la fuente) y tapar con alusafoil por 15 minutos.
6. Desglasear la fuente con el vino y con el caldo, volver al horno y cocinar hasta reducir a la mitad. Servir el pavo laminado junto al jugo de cocción.