Pato Glaseado

Ingredientes

• 2 magret de pato (pechuga de pato)
• 300ml de jugo de naranja, fresco
• 3 cdas de miel de abejas
• 200ml de caldo de ave
• 10 Clavos de Olor Gourmet
• 2 naranjas
• Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
• Sal a gusto

Preparación

1. En una olla juntar el jugo de naranja, la miel, el caldo de ave y los Clavos de Olor Gourmet.  Llevar a ebullición y dejar enfriar.
2. Pelar los naranjas con un cuchillo retirando toda la parte blanca de la cascara y sacar los gajos de la naranja sin las membranas. Reservar.
3. Limpiar los magret de excedentes de tejido y retirar el filetillo.  Hacer cortes diagonales y cruzados sobre la grasa de la pechuga sin llegar a la carne.
4. Dejar las pechugas de pato en la mezcla del jugo de naranja y dejar tapado y refrigerado por mínimo 1 hora.
5. Retirar las pechugas de pato de la marinada y secar bien con toalla nova. Reservar la marinada. Sazonar el magret con Pimienta Negra Molida Gourmet y sal por ambos lados y colocar en un sartén frio por el lado de la grasa. Llevar a fuego lento.
6. Chequear el dorado de la grasa. Una vez que haya fundido bien y esté bien dorada, llevar a horno a 200°C por 3-4 minutos. Es importante que la pechuga de pato esté jugosa o a punto porque muy cocida queda dura. Una vez listo, dejar reposar y cortar en tajadas.
7. Para la salsa llevar la marinada del pato nuevamente a ebullición hasta obtener consistencia de salsa y agregar los gajos de naranja.
8. Servir las tajadas de pato sobre un plato y agregar la salsa con los trozos de naranja.