Papas Bravas

Ingredientes

Para la salsa brava:

• 4 cdas aceite de oliva
• ½ cebolla mediana, cortada en pluma
• 1 hoja de Laurel Gourmet
• ½ cdta Orégano Gourmet
• 1 cda Ají Color Gourmet
• ⅛ cdta Pimienta Cayena Gourmet
• 1 diente de ajo molido
• 2 cdas vinagre vino blanco
• 300g passata de tomate
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix de Pimientas Gourmet a gusto

Para las papas:

• 1 kg papas
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix de Pimientas Gourmet a gusto
• Aceite para freír o dorar

Para el aioli:

• 4 cdas mayonesa
• 1 diente de ajo molido
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix de Pimientas Gourmet a gusto

Preparación

Para la salsa brava:

1. Precalentar una olla o sartén a fuego medio. Agregar el aceite, la cebolla, laurel, orégano, ají color y cayena. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla se ponga translúcida.
2. Agregar el ajo y cocinarlo mezclando constantemente por 1 minuto. Agregar el vinagre y dejar que hierva y se evapore casi por completo.
3. Agregar la passata y mezclar hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agregar sal y pimienta.
4. Retirar la hoja de laurel y licuar la salsa y ajustar el nivel de sal de ser necesario.

Para las papas:

1. Cortar las papas en cubos de 3cm, puede ser peladas o no.
2. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Alternativamente, también se puede mezclar con un poco de aceite y freírlas en una freidora de aire. Salpimentar.

Para el aioli:

1. Mezclar todos los ingredientes y ajustar el nivel de sal.

Para servir:

1. Disponer las papas sobre una fuente o plato. Encima verter la salsa y terminar con puntos de aioli.

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