Papas a la Huancaína
Tiempo: 60 minutos
Porciones: 4 porciones
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¿Cómo hacer Papas a la Huancaína?
Ingredientes
Para la salsa huancaína:
- 5 ají amarillo fresco
- 200 g de queso fresco
- 2 cdas de leche evaporada
- 200 ml de aceite vegetal
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Para servir:
- 500 g de papa
- 3 huevos
- 12 aceitunas azapa amargas
- 2 hojas de lechuga lavadas y secas
Preparación
Para la salsa huancaína:
- Abrir los ajíes a la mitad y retirar las pepas y venas.
- Hervir los ajíes limpios por 10-15 min o hasta lograr pelarlos frotando la piel.
- Reservar y descartar la piel.
- Licuar el ají, el queso y la leche en velocidad alta.
- Agregar el aceite a la licuadora en forma de hilo.
- Ajustar al final la textura con un chorrito de leche evaporada de ser necesario.
- Ajustar el nivel de sal.
Para servir:
- Pelar y cortar las papas en láminas gruesas.
- Hervir en abundante agua con sal por 15-20 min o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.
- Retirar y dejar que se enfríen por completo.
- Para cocinar los huevos, ponerlos en una olla a fuego medio con agua fría.
- Una vez que empiece a hervir el agua, tomar tiempo de 8 min.
- Una vez listos, darles un shock en agua con hielo y pelarlos.
- En un plato arreglar la lechuga, luego la papa encima y cubrirlas con la salsa.
- Terminar decorando con el huevo partido en cuartos y las aceitunas.