Pan de Pascua Integral

Ingredientes

• 250 gr de frutas deshidratadas  picadas o confitadas (se pueden usar guindas acidas, damascos turcos, ciruelas, pasas, etc)
• 1/2 taza de licor de naranjas
• 1 1/2 tazas de harina integral
• 1 taza de harina blanca sin polvos de hornear
• 3/4 taza de harina de almendras (o almendras bien molidas)
• 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio Gourmet
• 1 1/2 cucharadita de Canela en molida Gourmet
• 1/2  cucharadita de Jengibre molido Gourmet
• 1/4 cucharadita de Clavo de olor molido Gourmet
• 2 huevos
• 3/4 taza de azúcar rubia
• 2 cucharadas  de miel de abejas
• 1/2 taza de aceite
• 1 1/4 taza de puré de manzanas
• 1 taza de nueces y almendras picadas (la combinación que deseen)
• 1 sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet

Preparación

1. Mezclar la fruta con el licor de naranjas, calentar en el microondas por 1 minuto y luego dejar reposar por un par de horas.
2. Calentar el horno a 180C.
3. En un bowl mezclar los ingredientes secos (harinas, polvos, bicarbonato y especies). Reservar.
4. Batir los huevos con el azúcar rubia, hasta tener  una mezcla pálida y cremosa. Agregar la miel, aceite y puré de manzanas, mezclar bien. Agregar los ingredientes secos, la nueces con las almendras y la fruta. Revolver hasta integrar.
5. Dividir la mezcla entre dos moldes de pan de pascua (mantequillados y harinados). Hornear los panes por 1 hora aprox. o hasta que al meter un palito al medio de un queque, éste salga seco. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
6. Decorar a gusto con  Glaseado de Vainilla Gourmet  (preparado con agua según las indicaciones del sobre) y frutos secos.