Pan Amasado Con Pebre

Ingredientes

Para el pan:

• 500g de harina
• 1 1/4 cucharadita de sal
• 20g de levadura fresca
• 1/2 cucharada de azúcar
• 60g de manteca vegetal (derretida y tibia)
• 150ml de agua tibia (2/3 taza)

Para el pebre:

• 1 1/2 taza de tomates picados en cubos pequeños
• 3 cebollines picados finos o 1 cebolla chica picada fina
• 2 cucharadas de Albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 ají sin pepas y picado fino
• Jugo de un limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

Preparación

1. Preparar el pan: Poner la harina cernida en la mesa y hacer un hoyo al medio, formando una corona. Espolvorear la sal por los bordes externos de la corona. En un bol pequeño, mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia (2 cucharadas aproximadamente, adicional a la de los ingredientes)  y revolver hasta disolver bien. Poner la mezcla de levadura en el centro de la corona y de a poco ir formando la masa del centro hacia fuera, usando los dedos para integrar todos los ingredientes y formar la masa. Agregar más agua, la manteca y formar una masa lisa y blanda.
2. Porcionar la masa en pedazos chicos y ovillar (formar bolitas lisas). Poner los ovillos en una lata levemente engrasada con aceite y aplastar levemente. Tapar con una bolsa o alusaplast  y dejar fermentar por unos 10 minutos. Volver a aplastar la masa y pinchar con un tenedor 2 a 3 veces. Leudar (dejar que suba el pan)hasta que doble su volumen, alrededor de 45 minutos, en un lugar que esté tibio.
3. Hornear a 220ºC por 15 minutos o hasta que los panes estén levemente dorados.
4. Preparar el pebre: Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren y servir. De preferir una preparación más aguada, agregar 1 a 2 cucharadas de agua.