Negritos de Chocolate con Marshmallow

Ingredientes

• 30 galletas redondas del sabor que quieran
• 450 gr Cobertura de Chocolate semiamargo Gourmet

Ingredientes Marshmallow:

• 1/2 taza de agua helada
• 2 cucharadas  + 1/2 cucharadita de Gelatina sin Sabor Gourmet
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua caliente
• 1/4 taza de Salsa de Caramelo Gourmet
• 2 claras, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet

Preparación

1. Poner las galletas una al lado de la otra sobre un pedazo de papel mantequilla, reservar.
2. Para la capa de marshmallow, poner el agua fría en un bowl pequeño. Espolvorear la gelatina sobre el agua y dejar reposar por 5 minutos para hidratarla.
3. En una olla poner el azúcar junto al agua caliente y la Salsa de Caramelo Gourmet. Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Continuar cocinando, sin revolver hasta que la temperatura llegué a 115ºC. Sacar del fuego y agregar la gelatina, reservar.
4. Batir las claras hasta que estén a nieve, bajar la velocidad y agregar de a poco la mezcla de gelatina. Seguir batiendo, a velocidad alta, por 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Poner la mezcla de marshmallow en una manga pastelera y cubrir con una buena cantidad sobre las galletas. Refrigerar por 2 a 4 horas.
5. Derretir el chocolate a baño María. Tomar una galleta preparada y sumergir la capa de marshmallow en el chocolate. Repetir el proceso con el resto de las galletas. Dejar reposar hasta que el chocolate esté duro.