Muffins de Zanahorias

Ingredientes

• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de maravilla
• ½ taza de azúcar rubia
• ½ cucharada de miel
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• ¾ taza de puré de manzanas cocidas, sin azúcar
• ½ taza de harina blanca
• ½ taza de harina integral
• ½ taza de harina de avena (puede reemplazarse por blanca o integral)
• 1 cucharadita de Canela Molida Gourmet
• 1 cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet
• Hojuelas de avena para espolvorear
• 1 taza de zanahoria rallada

Preparación

1. Calentar el horno a 180°C. Poner papelitos especiales para hornear en 10 moldes individuales de muffins (o mantequillar muy bien el molde). Reservar.
2. Batir el huevo con el azúcar, la miel y la Esencia de Vainilla Gourmet hasta tener una mezcla cremosa, batir unos 3 a 4 minutos.
3. Incorporar el puré de manzanas y batir hasta integrar.
4. Agregar las harinas, la zanahoria, la Canela Molida Gourmet y los Polvos de Hornear Gourmet, batir sólo hasta homogenizar la mezcla.
5. Dividir la mezcla entre los moldes preparados.
6. Espolvorear con la avena.
7. Hornear por 25 minutos o hasta meter un palito al medio de uno de los muffins, éste salga seco.
8. Dejar enfriar y disfrutar.