Mazamorra Morada

Ingredientes

Para el líquido

• 500 g maíz morado
• Cáscara de ½ piña
• 2 ramas de Canela Entera Gourmet
• 2 Clavos de Olor Gourmet

Para la mazamorra morada

• 1 manzana pelada y picada en cubos de 1 cm
• 1 membrillo pelado y picado en cubos de 1 cm
• ½ piña picada en cubos de 1 cm
• 10 ciruelas pasa picadas en cuartos
• ½ taza de azúcar
• Canela Molida Gourmet

Para espesar

• 5 cdas de chuño
• 10 cdas de agua

Preparación

Para el líquido

1. Con los dedos, retirar los granos de la coronta del maíz morado.
2. Agregar los granos, coronta y el resto de los ingredientes a una olla grande y tapar.
3. Hacer hervir a fuego medio-bajo por 2 horas.
4. Colar y descartar los sólidos, regresar el líquido a la olla.

Para la mazamorra morada

1. Agregar los ingredientes al líquido del paso anterior, tapar y dejar hervir a fuego medio-bajo por 30min.
2. Disolver el chuño en el agua y agregar a modo de hilo mezclando constantemente.
3. Dejar que hierva por 1 minuto para espesar.
4. Dejar que enfríe por completo y refrigerar por lo menos por 4 horas.
5. Servir con Canela Molida.