Mayonesa Vegana

Ingredientes

• ¼ taza de aquafaba (líquido de cocción de garbanzos)
• 1 cdta vinagre blanco
• ½ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 1 cdta de jugo de limón
• 2 cdtas de Mostaza Molida Gourmet o mostaza Dijon
• ¾ taza aceite vegetal
• ½ cdta azúcar (opcional)

Preparación

1. En un vaso alargado, apto para batidora de inmersión, mezclar el aquafaba, vinagre, Sal de Mar, jugo de limón, Mostaza Molida y el azúcar.
2. Mezclar con la batidora hasta unificar. Luego, sin dejar de batir, echar lentamente el aceite mediante un chorro constante pero bien fino. Deberían demorarse cerca de 5 minutos en verter todo el aceite. Luego de esto, la mezcla debería emulsionar y espesar.