Huevos Benedictinos

Ingredientes

• 4 o 8 rodajas de pan de campo (dependerá cuanto pan se le quiera poner al plato)
• 1 cucharada de mantequilla
• 8 láminas finas de Jamón de pavo o  jamón tradicional
• 4 huevos, extra grandes
• Sal de Mar Gourmet
• Pimienta Negra molida Gourmet

Salsa Holandesa

• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 yemas
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal
• una pizca de Merquén Gourmet

Preparación

1. Preparar la Salsa Holandesa. Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio o en el microondas. En la licuadora, poner las yemas con el jugo de limón, Merquén Gourmet y Sal de Mar Gourmet, licuar por 30 segundos o hasta tener una mezcla cremosa y pálida de color. Con la velocidad al mínimo, agregar de a poco la mantequilla derretida. Rectificar sabor y agregar más limón o sal si fuese necesario. Traspasar a un recipiente y mantener en un lugar tibio (no caliente).
2. Tostar los panes por ambos lados y mantequillar a gusto. Poner 2 tajadas de jamón sobre cada tostada de pan.
3. Para pochar los huevos, cortar 4 cuadrados de film plástico, pincelar levemente con aceite y poner los cuadrados sobre (dentro) un vaso pequeño (con el aceite para arriba). Romper los huevos y poner un huevo en cada vaso. Cerrar los extremos del alusaplast, enrollar bien lo sobrante y cerrar con un pedazo de pitilla. Cocinar los paquetes en agua hirviendo, sumergiéndolos por 4 a 5 minutos o hasta que esté la clara esté cocida y la yema más bien líquida.
4. Abrir los paquetes y poner con cuidado cada huevo sobre el jamón de cada tostada.
5. Cubrir con la salsa holandesa y servir inmediatamente.