Fetuccini al Pesto

Ingredientes

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de Callampas Gourmet remojadas en agua, estiladas y picadas finas (opcional)
• 2 cebollines picados en láminas finas
• Sal
• Pimienta Negra Molida Gourmet
• 1/2 taza de caldo de verdura
• 1/3 taza de nueces o piñones
• 1 frasco de Pesto Gourmet

Para la pasta:

• 400 g de fettuccini
• Sal de Mar Gourmet
• Pimienta Negra Molida Gourmet
• Aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano molido grueso o en láminas
• Albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Preparar la salsa: En un sartén calentar el aceite y mantequilla a temperatura media. Añadir las Callampas Gourmet y los cebollines. Cocinar 3-4 minutos.  Sazonar con Sal de Mar Gourmet y Pimienta Negra Molida Gourmet.
2. Agregar el caldo y cocinar 3-4 minutos más. Agregar el Pesto Gourmet y mezclar. Reservar mientras se prepara la pasta.
3. Preparar la pasta: En una olla grande hervir abundante agua con sal. Agregar los fettuccini al agua hirviendo. Revolver con un tenedor para desenredar. Cocinar 4-6 minutos o de acuerdo a las instrucciones del envase. Cuidar de no sobrecocer la pasta. Estilar la pasta reservando 1 taza de líquido de cocción. Volver la pasta a la olla y sazonar con sal, Pimienta Negra Molida Gourmet y 2 cucharadas de aceite de oliva. Verter la salsa reservada y mezclar cuidadosamente. Si la pasta está seca agregar líquido de cocción de la pasta si fuera necesario. Servir de inmediato con abundante queso parmesano. Decorar con albahaca y espolvorear las nueces o piñones.