Estofado de Osobuco

Ingredientes

•  6 trozos de osobuco medianos
• 1/3 taza de harina
• 3 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida Gourmet
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza de cebolla en pluma
• 100 gr de aceituna negras
• 2 cucharadas de Alcaparras Gourmet
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 tarro grande de tomates en cubos
• 3/4 taza de Caldo en Gel de Carne Gourmet
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de Perejil Deshidratado Gourmet
• 1 cucharadita de Orégano Deshidratado Gourmet
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para servir

Preparación

1. Calentar el horno 180ºC.
2. En un bol, mezclar la harina con 2 cucharaditas de sal y la pimienta. Pasar cada pedazo de carne por la harina, luego quitar el exceso.
3. Sellar los osobucos en una sartén usando 2 cucharadas de aceite. Reservar la carne en una fuente de horno.
4. En la misma sartén calentar el aceite restante y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las aceitunas, alcaparras y vino blanco, cocinar raspando el fondo quemado de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar los tomates, caldo de carne, laurel, perejil y orégano; cocinar hasta que la mezcla hierva.
5. Vaciar esta mezcla sobre la carne, tapar con papel de aluminio y cocinar  por una hora en el horno. Dar vuelta la carne y cocinar por otros 30 minutos. Retirar el laurel y servir la carne espolvoreada con perejil picado. Acompañar con papas fritas.