Corte la pechuga de pollo en cuadraditos pequeños y póngalos en un bol. Condimente con todos los condimentos para marinar el pollo, mezcle todo muy bien y deje marinando durante 1 a 1 1/2 hora.
En un sartén con una mínima cantidad de aceite de oliva, fría los trozos de pollo marinados y resérvelos en un bol.
Corte el queso de cabra y el tomate en cuadraditos y reserve.
En los platos en que va a servir la ensalada, disponga unas hojas de espinacas y de lechuga bien lavadas y sobre ellas ponga los trocitos de queso de cabra, pollo salteado y tomate en cubos.
