Cupcakes de Mantequilla de Maní y Mermelada de Frambuesa

Ingredientes

Para los quequitos:

• 1 Mezcla Lista para Cupcakes Chocolate Gourmet
• 2 huevos
• 100 ml de agua
• 75 ml de aceite
• 12 cucharaditas de mermelada de frambuesas

Para la cubierta:

• 1 sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet
• 40 gr de mantequilla sin sal, blanda
• 100 gr de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de maní picado

Preparación

1. Calentar el horno a 180ºC. Poner cápsulas de papel en 12 moldes para quequitos. Reservar.
2. En un bowl, agregar la Mezcla Lista para Cupcakes Chocolate Gourmet con los huevos, agua y aceite. Con una batidora eléctrica batir por 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla esté homogénea. Llenar los moldes preparados hasta ¾ de su capacidad.
3. Hornear por 20 minutos o hasta que al meter un palito en el quequito, éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Con un cuchillo ahuecar los quequitos (sacando aproximadamente 1 cucharadita de masa), luego rellenar el espacio de cada uno con 1 cucharadita de mermelada de frambuesas.
5. Para el cubierta, juntar en un bowl el Glaseado de Vainilla Gourmet, mantequilla, mantequilla de maní y agua. Batir hasta tener un mezcla cremosa. Poner el glaseado en una manga pastelera, con una boquilla a gusto y cubrir los cupcakes. Decorar con maní picado.