Crema de Espárragos casera

Ingredientes

• 420 gr de espárragos
• 1 cebolla picada en cubos
• ½ diente de ajo, picado pequeño
• ½ cucharada de aceite
• ½ cucharada de mantequilla
• 1 litro de agua
• 2 sobres de Caldo de Verdura en Polvo Gourmet
• Jugo y ralladura de un limón
• 1 cucharadita de Estragón deshidratado Gourmet
• 2 cucharadas de almendras
• 1 taza de hojas de espinacas, limpias (medir apretadas)
• Almendras picadas o laminadas para decorar

Preparación

1. Lavar los espárragos, descartar la punta más blanca y dura; el resto cortar en pedazos de 2 cm y reservar.
2. En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añadir los espárragos, agua, caldo de verdura Gourmet, jugo y ralladura de limón, estragón Gourmet y las almendras.
3. Cocinar semi tapado por 20 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agregar las espinacas y cocinar por un minuto.
4. Licuar la mezcla hasta tener una sopa lisa.
5. Servir caliente espolvoreada con almendras picadas o laminadas.