Bisque de Camarones

Ingredientes

• 500g de camarones con cascaras
• 2 cdas de mantequilla
• 1 litro de agua hirviendo
• 2 sachets de Caldo en Polvo Verduras Gourmet
• 3 puerros, cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cda de Tomillo en Hojas Gourmet
• ¼ taza de vino blanco
• ¼ taza de harina sin polvos de hornear
• 1 hoja de Laurel Seleccionado Gourmet
• 1/3 taza de jugo de naranjas
• 1 cda de ralladura de naranja
• 3 cdas de concentrado de tomates
• 1 taza de crema en caja
• Mix Pimientas Gourmet a gusto
• Sal a gusto
• Tomillo fresco para decorar

Preparación

1. Pelar los camarones (reservar los caparazones o cáscara) y sacarles la tripa.
2. Derretir una cucharada de mantequilla en una olla y luego saltear los caparazones de los camarones hasta que se pongan rosados. Agregar el agua y 2 sachets de Caldo en Polvo Verduras Gourmet, revolver y cocinar por 10 minutos. Colar y reservar el caldo.
3. En una olla grande, derretir la cucharada de mantequilla restante y cocinar, a fuego medio, los puerros y ajo, hasta que estén blandas. Agregar el Tomillo en Hojas Gourmet y cocinar por 1 minuto. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se haya evaporado.
4. Agregar la harina, cocinar revolviendo por un par de minutos. Añadir los camarones pelados, Laurel Seleccionado Gourmet, jugo y ralladura de naranjas, concentrado de  tomates y el caldo de pescado reservado. Hervir y cocinar por 10 minutos.
5. Sacar la hoja de laurel. Licuar la sopa y luego colar. Volver a la olla, agregar la crema, revolver hasta que la sopa esté homogénea y caliente.  Sazonar con Mix Pimientas Gourmet y sal a gusto.
6. Servir el bisque decorado con ramas de tomillo fresco.