Merquén
El merquén es un condimento picante y con sabor ahumado, tradicional de la cocina mapuche chilena.
Su preparación está hecha a partir de ají seco y ahumado de la variedad denominada “Cacho de cabra”, que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal.
Ideal para preparaciones chilenas como porotos granados, lentejas con chorizo, y cazuelas.
Úsalo como adobo para carnes especialmente al horno y a la parrilla, mezclándolo con aceite y marinando la carne en la mezcla por una a dos horas.
Ideal como ingrediente para preparaciones como Chancho en Piedra o pebre, empanadas de pino o de mariscos.
Dale un toque de sabor a tus papas doradas, espolvoreando merquén y orégano sobre ellas mientras se doran en el sartén.
Agrega merquén al puré de papas para darle un exquisito sabor ahumado.
