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Bavarois de Frambuesa

Bavarois de Frambuesa

25 min / 10 unidades

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¿Cómo hacer Bavarois de Frambuesa?

Ingredientes

Ingredientes Bavarois

  • 1 tarro de leche evaporada (dejar en el refrigerador la noche anterior)
  • 330 gr de pulpa de frambuesa (se puede comprar congelada en supermercados)
  • 1 caja de Gelatina en Polvo sin Sabor Gourmet (se utilizarán 3 sobres)
  • 4 cucharadas de azúcar flor

Ingredientes Crema de Vainilla

Preparación

Preparación de la Crema de Vainilla

  1. Calentar la leche con el azúcar.
  2. Cuando comience a hervir, poner a fuego suave y agregar la Esencia de Vainilla Gourmet.
  3. Disolver la maicena en ¼ taza de agua fría y agregar a la leche de a poco sin dejar de revolver. Cocinar alrededor de 6 minutos.
  4. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo de a poco revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Preparación del Bavarois

  1. Disolver 3 sobres de Gelatina en Polvo Sin Sabor Gourmet en una taza de agua fría. Luego ponerla a baño maría hasta que se disuelva completamente.
  2. En un bol, batir con batidora la leche evaporada hasta que se transforme en espuma y aumente su volumen al triple.
  3. Agregar la pulpa de frambuesa descongelada, revolviendo con movimientos envolventes con una cuchara de palo.
  4. Añadir el azúcar flor cernida y la gelatina disuelta, revolviendo siempre suavemente.
  5. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar copas o pocillos individuales. También se puede poner toda la mezcla en un molde grande, según nuestra preferencia de presentación. Llevar al refrigerador por 4 horas.
  6. Para servir, bañar con la crema de vainilla. También se puede decorar con frambuesas y hojas de menta.

Ingredientes en esta Receta

desde $490

Esencia de Vainilla

$720

Gelatina en Polvo

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