¿Cómo hacer torta merengue lúcuma?

Torta Merengue Lúcuma

Tiempo de Preparación 60 min Porciones 10 porciones

Categorías de esta receta:

  • Instagram
  • Youtube
  • Imprimir
Evalúa esta Receta:

¿Cómo hacer Torta Merengue Lúcuma?

Ingredientes

Ingredientes



Discos de merengue:

  • 8 claras a temperatura ambiente
  • 1 ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 ½ cucharada de azúcar en polvo (flor)

 

Relleno:

  • 1 paquete de puré de lúcuma con azúcar
  • 600 ml crema para batir, helada

 

Decoración almendras acarameladas (opcional):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de Canela molida Gourmet
  • ¾ taza de almendras laminadas

 

Para cubrir:

  • 400 ml crema para batir, helada
¿Cómo preparar receta?

Preparación



  1. Calentar el horno a 150C.
  2. Para los discos de merengue, dibujar 4 círculos de 22 cm en papel mantequilla y mantequillar levemente.
  3. Poner las claras junto a la azúcar granulada en un bol grande. Poner el bol a baño maría (sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque el bol con las claras) y batir hasta que el merengue esté duro y brillante, como 7 a 10 minutos. Sacar el bol del baño maría, agregar el azúcar en polvo (flor) y seguir batiendo hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.  Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, poner el merengue sobre los círculos de papel preparados.
  4. Hornear los merengues por una hora o hasta que estén secos al tacto. Apagar el horno y dejar que los merengues se enfríen en él (lo mejor es dejarlos toda la noche) .
  5. Para el relleno, batir la crema a chantilly. Luego con movimientos suaves incorporar el puré de lúcuma. Para armar la torta, primero sacar el papel de los merengues. Poner un merengue en un plato, rellenar con la crema de lúcuma, luego tapar con otro merengue. Volver a rellenar con crema de lúcuma, seguir alternando hasta terminar con todos los discos de merengue.
  6. Para la almendras, poner la mantequilla en una sartén a derretir. Agregar el azúcar, canela molida Gourmet y almendras laminadas, revolver hasta que se caramelicen. Dejar enfriar en un pedazo de papel aluminio levemente aceitado. Decorar la torta con las almendras caramelizadas.
  7.  Para terminar la torta, batir la crema a punto de chantilly. Cubrir la torta con la crema, decorar con las almendras acarameladas.

 

Tips para preparar Torta Merengue Lúcuma

¿Cómo preparar los discos de merengue para la Torta Merengue Lúcuma?

Si quieres saber más detalles para hacer los discos de merengue para tu torta, no te pierdas el curso de nuestra Academia de Repostería Gourmet sobre los distintos tipos de merengues.

Ingredientes en esta Receta

$431

Canela Molida Bolsa 15gr

$431

Canela Molida Bolsa 15gr

$431

Canela Molida Bolsa 15gr

Compra

Compra los ingredientes para esta receta

aquí

Recetas relacionadas a Torta Merengue Lúcuma

Galletas de la Fortuna

Granola

Tarta de Manzana

Queque Marmoleado

Videos sugeridos

Leche Nevada

Suspiro Limeño

Técnicas para Decorar Cupcakes

Cazuela de Vacuno

Obtén un
10% OFF
En tu primera compra
Ingresa tus datos para recibir recetas,
novedades y descuentos