Limpie el hueso de las chuletas y condiméntelas con sal y Pimienta Negra molida Gourmet (a gusto), luego cocínelas con aceite de oliva en plancha o en horno. Reserve las chuletas.
En el aceite que se cocinaron las chuletas, vierta agua fría y desglase.
Luego en este mismo jugo prepare la Salsa a la Pimienta Gourmet según las instrucciones del envase con un poco más de agua para dar una consistencia mas líquida.
Para el puré de peras, saltee en mantequilla las peras peladas y cortadas en 4 trozos. Luego agregue el vino blanco y deje cocinar hasta que se evapore el vino y las peras se cocinen.
Licue las perasy logre consistencia del puré al fuego lento.
Saltee loschampiñones cortados en escalopa, luego agregue las hojas de espinaca lavadas y sin sus tallos y cocine ambas verduras juntas.
Con la ayuda de un corta pasta redondo, corte el pan de molde y tuéstelo levemente.
Finalmente disponga un pan redondo y tostado al centro de un plato, rellénelo con los championes y las espinacas salteadas y encima termine con otro pan.
Disponga las chuletas poniendo el hueso de cada una sobre el pan. Alrededor sirva una porción de puré de pera y finalmente vierta la salsa de espejo.
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